DURIAN CREPE

DURIAN CREPE

By : fb (EYNA HANEYNA)

Bahan2:

• 20g tepung gandum
• 20g tepung ubi
• 10g tepung jagung
• 10g tepung kastard
• 1 biji telo
• 1 sudu besar minyak masak
• 1 sudu besar gula
• 40ml sucu cair
• 150ml air
• sedikit garam
• pewarna

Cara2:

1. Satukn semua bahan dan kacau hingga semua sebati menggunakan whisk...
2. Tapis adunan td..
3. Menggunakan kuali non-stik, dadarkan seperti membuat kuih keyatap
4. Sejukkn dan bole la diisi filing (fresh cream yang dipukul kaku & isi durian)

DURIAN CREPE

DURIAN CREPE

by : fb (Zalina Eena)

sumber : fb (Anie Japri)
 

bahan2

•  50gm tpg superfine/gandum
• 1 sdb tpg ubi kayu 
• 2sdb gula kastor
• 3 sdb butter di cairkan
• 1 biji telur
• 160ml air
• 40ml susu cair
• 1/2 sdt esen vanila..
• sedikit pewarna.. 

Cara2 :

1. satukan semua bhn2 td & wisk je sampai sebati.. kemudian tapis adunan td
2. sendukkan sesenduk tuang dlm kuali leper @ non stik, wat mcm buat ketayap tu ye.. tp jgn terblkkan & guna api slow aje
3. dah masak biar sejuk..

Bahan filling

• fresh krim yg pukul soft peak
• isi durian 

Cara gulung:

1. Ambil sekeping crepe tadi bahagian licin di bwh ye.. letak fc ratakan skit letak isi durian kat tgh n lipat gulung mcm lipat ketayap aka kuih gulung tu.. 
2. Simpan dlm fridge jap blh la ngap.. enak dimkn ketika sejuk...

BLUEBERRY TIRAMISU IN JAR

BLUEBERRY TIRAMISU
resipi : Rabiatun

sumber : K.Nor@SecubitGaram
Bahan untuk syrup:

• 150 g blueberry (strawberry) filling
• 80ml air suam
• 2 tbsp gula ising ~ optional klu nak manis sikit
• sedikit parutan kulit lemon ~ optional

Bahan2 lain:

• 250g cream cheese
• 125g whipped cream
• 125g whipping cream
• 50g gula icing~ shiffted
• 1 peket biskut tiramisu ~ gn kek span aje
• sedikit buah blueberry segar ~ ni tak letak sbb takde stok.

Cara: 

1. Mula2 sediakan syrupnya. Campur kesemua bahan dan kacau sebati. Ketepikan.
2. Pukul cream cheese hingga gebu. Masukkan gula icing, pukul seketika.
3. Campurkan kedua2 whipped dan whipping cream. Pukul hingga agak pekat dan sebati.
4. Campurkan krim yang dipukul tadi ke dalam adunan cream cheese. Kacau dengan spatula hingga rata.
5. Cara untuk melapis : Mula2 letak sedikit syrup, kemudian susun biskut dan letak cream ke atasnya. Boleh juga susun buah jk ada. Ulang hingga adunan habis dan ikut suka nak berapa banyak layer pun.

PUDING AISKRIM BERRY

PUDING ESKRIM
by : chef hanielieza
sumber : fb (Fara Rafi)

Bahan

• 2 s/b serbuk agar-agar
• 5 cawan air
• 1 cawan gula
• 1 tin susu cair
• 2 s/b tepung jagung
• 2 cawan aiskrim keladi strawbery
• pewarna (jika suka)
• hiasan.. (sy tmbh seikit filing blueberry)

Cara

1. Masakkan serbuk agar-agar dan air sehingga larut dan mendideh.
2. Masukkan gula dan biarkan mendidih lagi.
3. Masukkan susu cair yg dibancuh dengan tepung jagung. Biarkan mendideh.
4. Angkat dari api dan tapiskan dalam mangkuk besar.
5. Masukkan aiskrim keladi dalam adunan puding dan kacau rata sehingga aiskrim cair.
6. Masukkan separuh adunan dalam mangkuk acuan pilihan dan bekukan sebentar.
7. Masukkan pewarna purple kedalam adunan yg separuh lagi.
8. Bila adunan dalam acuan telah mulai keras, masukkan adunan yg berwarna purple keatasnya dan sejukkan.
9. Terbalikkan puding dan hiaslah mengikut pilihan sendiri. 
   Hidangkan sejuk.

PUDING ROTI

 PUDING ROTI

bhn2nya:

• 13gm agar2 serbuk(plain)
• 2 keping roti gardenia (buang kulit)
• 4 cwn air
• 1/2 cwn gula(blh kurangkan)
• 1/2 cwn susu pekat*
• 1 cwn susu cair*
• 2 sudu besar mentega
• 1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara

1. Masak agar2 bersama gula dan air.Hingga agar2 dan gula hancur. 
2. Sementara itu, rendam roti dalam susu cair dan carik-carikkan.Masukkan susu cair,roti dan susu pekat manis.Blend halus.
3. Setelah agar2 dan gula hancur, masukkan bahan blend ke dalam periuk, juga masukkan esen vanilla dan mentega.Kacau hingga mendidih dan pekat sedikit.Tutup api. 
4. Ambil sedikit adunan & boleh la di hias mengikut citarasa msg2..

PUDING KACANG MERAH

puding kacang merah
sumber : k.ita (masam manis)

bhn2:

• 1 cwn Kacang Merah
• 1 packet / 13g Serbuk Agar-Agar
• 1 liter Air
• 240g Gula
• 1 tin Susu Cair - ita tukar kepada santan
• 1 sb Tpg Jagung
• 1 heai Daun Pandan
• Sediki Pewarna Merah Jambu
• secubit garam - ita tambah

cara2:

1. Rebus kacang sehingga empuk.
2. Ambil 1/2 cwn & ratakan ke dlm acuan.
3. Blend baki kacang dgn susu, tpg jagung & pewarna sehingga sebati.
4. Letakkan serbuk agar-agar, air, gula & daun pandan ke dlm periuk & masak sehingga hancur.
5. Sendukkan +/- 1/2 cwn & tuangkan ke atas kcg merah dlm acuan tadi.
6. Masukkan campuran kcg merah yg di mesin tadi ke dlm agar2 & masak sehingga mendidih.
7. Biarkan lapisan kcg merah tadi mengeras sedikit sebelum di tuangkan masakan agar2.
8. Biar agar2 sejuk di suhu bilik sebelum di masukkan ke dlm peti sejuk.
9. Hidangkan sejuk

TIRAMISU

TIRAMISU
sumber : fb (chef arm)

Bahan-bahan : -

• 200g Krim Putar
• 250g Krim Keju
• 30ml Susu Segar
• 5 Sudu Besar Gula Halus
• 180ml Air ( Dicampur Dengan 1 Sudu Teh Serbuk Kopi Segera )
• 1 Sudu Besar Serbuk Koko
• 30g Parutan Coklat
• 20 Keping Biskut Span - sy gn kek span
  
• Sedikit Strawberi ( Untuk Hiasan )

Cara Penyediaannya : -

1. Pukul krim hingga kental dan ketepikan.
2. Putar krim keju hingga lembut.
3. masukkan susu dan gula serta putar lagi hingga adunan menjadi ringan.
4. Campurkan krim putar & krim keju dan dikacau rata.
5. Celup biskut di dalam kopi dan susun beberapa keping ke dalam mangkuk kaca.
6. Ratakan separuh campuran krim.
7. Ayak serbuk koko diatasnya
8. Celup biskut lagi di dalam air kopi, susun dan tutup dengan baki krim.
9. Akhir sekali ayak serbuk koko dan taburkan coklat.
10. Tutup dan biarkan di dalam peti sejuk selama 4 jam.
11. Hiaskan dengan buah strawberi dan siap untuk dihidangkan

CHOCOLATE CHEESE CAKE

CHOCOLATE CHEESE CAKE
Sumber : babycakes2u

Base

• 120g biskut kosong (biskut marie, tiger, oreo, etc)
• 70g butter

Cara2 :

1. Cairkan butter
2. hancurkan biskut
3. masukkn butter yg telah dicairkn td ke dlm biskut td. gaul rata
4. Tekan adunan ini dlm pan kemas.
5. masukkn dlm freezer (at least 30 minit)

==> UTK BASE NI SY GN CHOC MOIST CAKE.. UTK RESEPI CLICK SINI

Lapisan Cheese

• 250gram cream cheese
• 120gram gula kastor
• 170ml whipped cream
• 1 1/2 sudu kecil gelatin
• 80ml fresh milk

Cara2 :

1. Pukul cream cheese bersama gula
2. Masukkan whipped cream dan pukul lagi
3. Masak gelatin bersama fresh milk sehingga gelatin hancur
4. Masukkan bancuhan gelatin dan fresh milk ke dalam adunan cream cheese
5. Pukul sedikit lagi untuk meratakan adunan
6. Tuang adunan ini ke atas base biskut yang telah dibekukan tadi
7. Masukkan ke dalam freezer (at least 2 hours)

Lapisan Choc Mousse

• 250ml whipped cream80gram gula
• 50gram serbuk koko
• sedikit esen vanila
• 1 sudu kecil gelatin
• 1/2sudu kecil kopi/nescaffe

Cara2 :

1. Pukul whipped cream sehingga kembang
2. Masukkan esen vanila, gula dan serbuk koko
3. Campurkan gelatin serta kopi/nescafe dengan sedikit air panas utk melarutkannya, kemudian tuang ke dalam bancuhan whipped cream.
4. Kacau sebati.
5. Tuang adunan ini ke atas lapisan cheese td.Pastikan lapisan cheese tadi agak keras dahulu.
6. Masukkan ke dalam freezer(biarkan dlm 1 hour)

chocolate Ganache

• 170ml whipped cream
• 30gram serbuk koko
• 80 gram cooking choc
• 30 gram butter
• 50gram gula kastor

cara2 :

1. Masak kesemua bahan secara double boiling sehingga ganache agak2 pekat
2. Tuang ke atas lapisan choc mousse yang telah keras
3. Sejukkan dalam freezer sehingga semua lapisan keras

==> SY X LETAK TOPPING

PUDING AISKRIM

resepi boleh click SINI

BUTTER BREAD PUDDING

BUTTER BREAD PUDDING
Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan-bahan :

• 8 keping roti
• 2-3 biji pisang ranum- dihiris nipis (SY X LETAK)
  
• mentega secukupnya
• peanut butter secukupnya
• chocolate rice / chocolate chips secukupnya
• kismis secukupnya
• sedikit parutan kulit oren sunkist - optional

Bahan A :

• 2 cawan susu segar/susu cair
• 1 sudu besar gula kastor
• 3 biji telur
• 1 sudu kecil esen vanilla

Bahan B :

• 1/4 sudu kecil serbuk kayu manis* - optional
• 1-2 sudu besar gula perang/pasir * (satukan kedua-dua bahan ini)

Cara-cara :

1. Bahan A : Pukul telur bersama gula hingga hancur dengan whisk. Kemudian masukkan susu segar/susu cair dan esen vanilla. Kacau sebati. Ketepikan.
2. Sapukan roti dengan mentega dan peanut butter.
3. Potong roti kepada 4 bahagian.
4. Sementara itu, lengserkan bekas/mangkuk tahan panas dengan mentega. Kemudian susunkan roti dan hirisan pisang seperti dalam gambar.
5. Taburkan dengan sedikit chocolate rice dan parutan kulit oren jika suka. Lapiskan lagi dengan kepingan roti dan pisang yang sudah dipotong mengikut citarasa sendiri. Buat hingga habis.
6. Setelah itu, tuangkan bahan A tadi sehingga rata. Taburkan chocolate rice, parutan kulit oren, kismis dan juga bahan B.
7. Biarkan sebentar sehingga ia serap. Sementara itu sediakan dulang yang berisi air panas. Letakkan bekas/mangkuk roti tadi di tengah-tengahnya.
8. Bakar selama lebih kurang 35-40 minit atau hingga keperangan dengan suhu 160C.
9. Setelah masak, bolehlah dihidangkan samada panas atau sejuk.

PUDING AISKRIM VANILA OREA

PUDING ESKRIM
by : chef hanielieza
sumber : fb (Fara Rafi)

Bahan

• 2 s/b serbuk agar-agar [1 bungkus agar-agar panjang tu]
• 5 cawan air
• 1 cawan gula
• 1 tin susu cair
• 2 s/b tepung jagung
• 2 cawan aiskrim keladi sy pakai coklat dan strawbery (SY GN AISKRIM VANILA)
  
• pewarna purple (SY X Gn PEWARNA)
  
• hiasan..sebarang pilihan

Cara

1. Masakkan serbuk agar-agar dan air sehingga larut dan mendideh.
2. Masukkan gula dan biarkan mendidih lagi.
3. Masukkan susu cair yg dibancuh dengan tepung jagung. Biarkan mendideh.
4. Angkat dari api dan tapiskan dalam mangkuk besar.
5. Masukkan aiskrim keladi dalam adunan puding dan kacau rata sehingga aiskrim cair.
6. Masukkan separuh adunan dalam mangkuk acuan pilihan dan bekukan sebentar.
7. Masukkan pewarna purple kedalam adunan yg separuh lagi.
8. Bila adunan dalam acuan telah mulai keras, masukkan adunan yg berwarna purple keatasnya dan sejukkan.
9. Terbalikkan puding dan hiaslah mengikut pilihan sendiri.
10. Hidangkan sejuk.

JAGUNG REBUS KELAPA

JAGUNG REBUS KELAPA

Bahan2 :

• Jagung
• Garam
• Kelapa parut
• Gula

Cara2 :

1. Rebus jagung bersama sedikit garam hingga jagung tersebut lembut.. agaran dalam 1/2 jam
2. Sisip jagung yg telah direbus td & buang tonggolnya
3. Gaul jagung td bersama kelapa parut & gula... siap

BUBUR SUJI

BUBUR SUJI
By : fb (Relaxkejap Ok)

Bahan2:

• 1 tin susu cair
• 2 tin air paip
• 1 tin air paip + susu tepong/susu pekat manis (biar pekat sikit)
• gula pasir (ikut rasa sendiri)
• daun pandan
• 5-6 genggam tepong semolina(tepong suji)
• minyak sapi
• badam
• kismis hitam

cara2 :

1. Didehkan susu, air, daun pandan & gula.
2. Masukkan tepong semolina.
3. Kacau selalu agar tak hangus.
4. Suji akan mengembang, kalau cair boleh ditambahkan suji kalau pekat tambah sikit air (ikut selera masing2) Masukkan minyak sapi (3 sudu gitu). Tutup api.Perlu diingat tepong suji ini akan mengembang. Jangan letak tepong banyak sgt kang jadi talam.
5. Dlm kuali goreng badam hingga kuning saja. Goreng kismis hingga gelembong. Belen minyak tadi boleh disimbah kedlm bubur suji tadi.
6. Bila menghidangkan taburkan kismis & badam

PUDING ROTI KARAMEL

PUDING ROTI KARAMEL
By : Embun Kaseh Rosaliza
Sumber : Hanamemories

Bahan-bahan

• 3 sudu besar gula untuk dijadikan gula hangus
• 4 keping roti gardenia
• 3 biji telur A @ 4 biji gred B - di pukul manja dan di tapis
• 2 cawan air suam @ (1cwn susu cair+1cwn air suam)
• 1/2 cawan susu pekat - resepi asal 1 cawan
  
• esen vanilla (1sk)

Cara-cara

1. Cara membuat gula hangus , masukkan gula ke dalam kuali, masak hingga gula jd perang (guna api kecil takut hangit). Kemudian masukkan 1 sudu besar air, (berhati2 gula panas). kacau hingga sebati dan matikan api. Tuang terus dalam loyang. Ketepikan.
   
2. Panaskan pengukus.Carik2kan roti kemudian blender bersama air suam dan susu.
3. Selepas itu masukkan telur yang sudah ditapis itu dan masukkan esen vanilla. Blend sekejap agar sebati. Tuang adunan tadi kedalam loyang gula hangus dan kukus sehingga masak.(40min-1jam) - hana kukus 30min je

PUDING KEJU

PUDING KEJU
By: AlongRoz
Sumber : K.Nor@SecubitGaram

Saiz 8" persegi
BAHAN2:

• 13g Serbuk Agar-Agar
• 1 liter Air
• 120g Gula
• 3 biji Telur
• 120-150g Biskut Cheese - blend halus
• 1 sb Tepung Kastad
• 400ml Susu Cair
• 200g Susu Pekat
  
• 50g Mentega

CARA2:

1. Masak serbuk agar2 dgn air sehingga hancur. Kacau selalu.
2. Masukkan gula & kacau sehingga sebati.
3. Pukul telur sehingga rata & campurkan biskut & tpg kastad.
4. Masukkan susu & kacau sebati.
5. Tuangkan ke dlm adunan agar2 tadi & tutup api apabila mendidih.
6. Masukkan mentega sehingga sebati.
7. Tuang ke dlm tin/acuan & biarkan sejuk di suhu bilik.
8. Sejukkan sebelum di hidangkan.

AGAR-AGAR LUMUT

AGAR-AGAR LUMUT
Sumber : CMG


BAHAN-BAHANNYA :-)

• 45 g agar2 tali, kerat dan rendam dengan 1.5 liter air selama 15 minit
• 100 g gula Melaka, potong kecil
• 3/4 cawan gula pasir
• 2 helai daun pandan, disimpul
• 1/4 pewarna coklat (jika suka)
• 500 ml pati santan*
• 1 biji telur*
• 1 camca teh esen vanilla*
• Secubit garam*(*disatukan dan pukul rata dengan whisk)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Jerang agar2 bersama daun pandan, gula melaka dan gula pasir hingga agar2 larut. Tapis bancuhan ke dalam periuk lain. Biar mendidih.
2. Masukkan bancuhan santan tadi dan masak hingga mendidih dan kelihatan seakan berbiji2. Matikan api dan tuang dalam bekas yang sesuai. Biarkan sejuk dan betul2 keras sebelum dipotong. Lagi sedap kalau dihidangkan sejuk.....

PUDING LAICI

PUDING LAICI
By : Chef Hanieliza
Sumber : K.Ita (masam manis)


Bahan2 :-

• 10 gm agar2 serbuk atau 1 paket agar2 biasa [28 gram]
• 6 gelas air
• 11/2 cawan gula
• 1 tin susu cair
• 1 tin laici dlam tin... [mesin sikit]]
• 1 tin laici [untuk hiasan]

Cara2 :-

1. Masakkan agar2 serbuk atau agar biasa bersama air sehingga mendideh.
2. Masukkan gula. Biarkan mendideh lagi. [jika gunakan agar biasa kena tapis]
3. Tutup api. Masukkan air laici dan susu cair.
4. Tuangkan dalam acuan [terpulanglah nak acuan besar atau mangkuk kecil]. Bila dah sejuk masukkan dalam petisejuk.
5. Hidangkan bersama buah laici yang diasingkan tadi.

NOTA
Puding laici ni agak lembut sedikit...so kalau nak makan potongkan [jika gunakan acuan besar] atau tuangkan dalam bekas dan gunakan sudu kecil untuk mmemakannya.....

CREAM PUFF WIF CASTARD

CREAM PUFF
Sumber : CMG


BAHAN CREAM PUFF :-)
50 gram mentega
125 ml air
1/3 camca teh garam
75 gram tepung gandum, diayak
1 biji telur + 1 kuning telur, dikacau sebati
1/2 camca teh esen vanilla


CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK CREAM PUFF :- Satukan air dan mentega, jerang hingga mentega cair. Masukkan garam dan juga tepung tadi, kacau dengan senduk kayu sehingga adunan menjadi bancuhan kental yang tidak melekat di periuk, gunakan api perlahan. Matikan api, alih adunan ke dalam mangkuk pemutar. Bila adunan suam, putar pada kelajuan sederhana, masukkan telur + kuning telur dan esen vanilla. Putar hingga sebati. Alih kan bancuhan ke dalam beg piping yang dipasang muncung bintang. Paipkan bentuk rosset berdiameter 2 inci atas dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega Buat hingga siap.
2. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200C selamat 25 minit, bergantung pada oven masing. Sejukkan atas jaringan, kemudian belah, isi ruang dalam cream puff dengan custard cream tadi, ayak sedikit gula aising sebagai penyeri...

CREAM CUSTARD
Sumber : K.Ita (masam manis)

Bahan2:-
- 1 sudu besar tepung
- 1 sudu besar tepung jagung
- 4 sudu besar gula
- 200ml (1 cup) susu segar
- 1 biji telur (L size)
- 1 sudu besar mentega

Cara2 :-
- Masukkan tepung, tepung jagung dan gula ke dalam mangkuk.

- Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau rata jangan ada yang berketul2

- Masukkan telur dan kacau lagi.

-Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau.
-Wrapping mangkuk dan masukkan ke dalam microwave. Guna suhu yang tinggi.

- Masak sehingga pekat.

- Setiap 1 minit lebih bawa keluar dari microwave dan kacau.

- Ulang sehingga pekat.
- Bila dah siap, masukkan butter dan kacau rata.

* Adunan ini boleh juga di masak atas dapur dgn api yg sederhana.
* Adunan hendaklah dikacau untuk mendapatkan cream custard yg licin.

PUDING OREO

PUDING OREO
By : Ros (jintanmanis)
Sumber : K.Ita (masam manis)

Bahan2:
- 1/2 paket agar-agar stripe atau ( 8 gram-1 paket serbuk agar-agar)- 6 keping biskut coklat Oreo ( inti krim putih keluarkan)
- 2 cawan air
- 2 cawan susu segar ( kalau takde leh ganti dengan bancuhan susu pekat manis atau susu kacang soya)
- 1/2 cawan gula
- 1 ikat daun pandan
- 2 sudu besar serbuk koko

Cara-cara
- Rendam agar-agar kira-kira 2 jam sebelum direbus, kemudian masukkan 2 cawan air dan rebus agar-agar bersama daun pandan. Biarkan agar-agar betul-betul larut.
- Sementara itu blender halus biskut oreo, selepas itu masukkan susu segar, gula dan biskut oreo tadi, kacau sebati. Serbuk koko bancuh sedikit dengan 1 sudu besar air suam dan kemudian curah di dalam periuk agar-agar.
- Setelah semua sebati, curah dalam acuan dan setelah sejuk baru disimpan di dalam peti ais, agar-agar akan menjadi dua lapis dengan sendirinya, kalau nak lapisan biskut oreo tu lebih tebal, boleh tambahkan kuantiti biskut oreo tadi.
- Amat sesuai dimakan masa cuaca panas ataupun sebagai menu sampingan untuk anak-anak, Selamat mencuba.

PUDING CENDOL

PUDING CENDOL

sumber : My Resipi

Bahan-bahan ( 10 x 10 x 1 inci )

• Bagi Lapisan Bawah
• 500ml air
• 180gm gula pasir
• 300ml santan pekat
• 10gm agar - agar powder
• 500gm cendol
• sedikit garam
• Bagi Lapisan Atas
• 500ml air
• 200gm gula merah
• 300ml santan pekat
• 10gm agar - agar powder
• 1 biji kuning telur ( SY X GUNA)
  
• sedikit garam

Cara-cara

1. Bagi Lapisan Bawah
2. Masakkan air, agar-agar powder dan gula sehingga mendidih.
3. Masukkan santan dan garam. Biarkan mendidih sedikit.
4. Masukkan cendol. Kacau sedikit. Angkat. Tuangkan kedalam acuan. Tips : untuk acuan. Basahkan dengan sedikit air. Lapikkan dengan plastic (saiz plastic mestilah lebih besar dari acuan) supaya mudah keluarkan dari acuan nanti untuk dipotong.
5. Bagi Lapisan Atas
6. Masakan gula merah dengan sedikit air (drp 500ml dalam resepi ye) sehingga gula hancur. Tapiskan air gula.
7. Masukkan air gula + baki air dan agar-agar powder. Masak sehingga mendidih.
8. Kocoh kuning telur di dalam santan. Tuangkan santan kedalam adunan. Masukkan garam. Biar mendidih sekejab. Padamkan api.
9. Tips : Sebelum tuang adunan atas, pastikan adunan bawah sudah keras dan cucuk dengan garpu di serata adunan.
10. Tips 2 : Tuang adunan lapisan atas perlahan-lahan. Sebaik-baiknya tahan adunan dengan sudu supaya adunan jatuh dengan perlahan.