UDANG GORENG MAMAK

 

UDANG GORENG MAMAK

sumber : fb (sha hafizi)

Bahan2:

• udang secukupnya
• sedikit serbuk cili
• sedikit serbuk kari daging
• sedikit serbuk kunyit
• halia *tumbuk
• bawang putih *tumbuk
• daun kari

Cara2 :

1. Perap udang bersama2 bhn di atas & biarkan seketika
2. panskn minyak & grg udang td bersama daun kari...  
3. sedia dihidangkan

STEAMBOT SOS MANIS PEDAS

Sumber: KJEE
Sumber : Najjah's Bite

Bahan-bahan:

• Kangkung di celur
• Sotong kurita di celur dalam masa 7 minit
• (IKUT CITARASA MASING2)
  

Bahan-bahan untuk SOS:

• 1 cwn Cili Kisar
• 1cwn Asam Jawa
• 1 cwn Gula
• 1 cwn air
• 1 cwn Petis

Cara-cara

1. Semua bahan di campur dan di masak di atas api
2. Tgu hingga mendidih perlahan kan apiDidih hingga kepekatan yang anda mahukan.
3. Bolehla di hidangkan bersama sotong dan kangkung yang telah di celur tadi

**bahan tambahan:

• Bijan di sangai
• Kacang di sangai dan di tumbuk kasar

SATAY LILIT AYAM

SATAY LILIT AYAM
By : Majalah Sedap Indonesia
Sumber : Najjah's Bite & Citarasawan

Bahan-bahan

• 200 gram isi ayam
• 100 gram isi udang
• 2 tangkai kucai, dipotong 1/2 cm
• 1 sudu besar santan pekat
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh gula pasir
• 2 sudu besar minyak untuk menumis
• 11 batang serai untuk tusukan

Bahan Kisar / tumbuk halus

• 3 tangkai cili merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• 1 cm kunyit, di bakar dahulu
• 1 biji buah keras, disangai
• 1/4 sudu teh teh ketumbar
• 1/2 sudu teh belacan, di bakar dahulu

Cara-cara :

1. Kisar isi ayam dan udang bersama santan pekat dengan food processor hingga lumat. Ketepikan.
2. Bahan-bahan kisar di tumbuk halus kemudian tumis hingga naik bau. Angkat dan biarkan sejuk.
3. Masukkan kisaran ayam, daun kucai, garam dan gula. Gaul hingga rata dengan bahan-bahan kisar tadi.
   Ambil sedikit aduan.
4. Tempekkan di batang serai.
5. Bakar dalam non-stick pan yang telah dipanaskan dengan sedikit minyak hingga masak.

NOTE:-

• kak wan bakar dalam oven dengan melapik aluminium foil pada suhu 180C' selama 20 minit. ( SY BKR MENGGUNAKAN KUALI NON STICK)
  
• Balut batang serai dengan aluminium foil untuk mengelakkan daripada batang hangus.

UDANG KARI KERING

Udang Kari Kering

Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :

bahan A :

• 10 ekor udang XL (dibersihkan)
• sedikit serbuk kunyit
• garam

bahan B :

• 1 labu bawang besar (dimayang)
• 3 ulas bawang putih (dicincang)
• 1 inci halia (dicincang)
• 2 sudu besar serbuk kari ikan (dibancuh dengan sedikit air)
• 1 sudu kecil biji sawi
• sedikit serbuk cili - optional
• garam
• 1 tangkai daun kari
• 1 sudu kecil gula perang atau gula pasir
• 1 sudu kecil rempah briani (sy tmbh)
  

Cara-cara :

1. Gaul-gaulkan bahan A. Goreng hingga masak. Ketepikan.
2. Untuk bahan B : tumis bawang besar, bawang putih, halia dan biji sawi hingga naik bau. Kemudian masukkan daun kari, bancuhan serbuk kari dan serbuk cili. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Tambahkan sedikit air jika perlu. Kemudian perasakan dengan garam dan gula.
4. Akhir sekali barulah dimasukkan udang goreng tadi. Gaul-gaulkan sebati. Tutupkan api. Angkat dan hidangkan.

OTAK-OTAK GORENG

OTAK-OTAK GORENG
Sumber : fb (Relaxkejap Ok)

Bahan A:-

• 300 gm udang (dicincang halus)
• 300 gm isi ikan tenggiri (dicincang halus)
• 2 helai daun kunyit (dimayang)
• 5 helai daun limau purut (dimayang)
• 1 biji telur
• 1/2 kotak santan
• garam
• gula

Bahan B (dimesin):-

• 12 tangkai lada kering
• 2 ulas bawang merah
• 1-2 inci kunyit basah
• 3 biji buah keras
• 1 inci lengkuas
• 1 sudu makan ketumbar
• belacan

Cara membuatnya:-

1. Satukan kesemua bahan2.
2. Goreng dengan minyak yg sedikit hingga masak.

BUTTER PRAWN

BUTTER PRAWN
Sumber : kakinakl.com


Bahan-Bahan :

• 1 kg udang besar/udang galah /udang harimau-belah belakangnya
• minyak
• 250 gm unsalted butter
  
• 5 ulas bawang putih (cincang)
• 6 biji cili api (cincang) jgn pedas sgt nanti tak sedap
• 8 biji kuning telur
• 250ml susu cair full cream
• aji no moto
  
• garam
• gula
• 1 sd teh sos ikan

Cara-cara :

1. Perap udang dengan garam dan goreng dalam minyak panas selama 2 minit hingga bertukar warna. Jangan masak sangat.
2. Toskan. Pukul kuning telur dan susu hingga kembang.
3. Panaskan kuali masukkan mentega dan biarkan cair perlahan-lahan.
4. Tumis bawang putih hingga kuning dan masuk cili api, kacau sebentar. Masukkan bancuhan telur dan kacau hingga mula pekat, masukkan daun kari, sos ikan, udang goreng, gula, garam dan serbuk perasa.
5. Kacau hingga bersarang dan garing. Kalau nak lebih bersarang, petuanya kuali itu kena betul2 panas.
6. Toskan kejap hilangkan minyak2 tu semua. Alihkan ke pinggan dan hidangkan.Makan dgn nasi panas2 atau ratah aje.

UDANG BERCILI

UDANG BERCILI

bahan2 :-

• 10 tangkai cili kering *
• 4 biji bwg kecil *
• 3 biji bwg putih *
• 2 batang serai
• Udang 30-40ekor
  
• 6 sudu besar sos cili
• 6 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar sos black paper
• 2 sudu besar sos tiram
• air

Cara2 :-

1. Blend bhn2 yg bertanda * dan tumis bersama serai hingga naik bhn2 betul2 msk.
2. Masukkn sedikit air
3. Masukkn pula sos tomato, sos cili, sos black paper & sos tiram.... msk lg hingga agk pekat
4. Akhir sekali msukkn udang yg telah dicuci bersih & perisakan. Siap utk di hidang
5. Tabur kn daun sup/ketumbar

KETAM BLACK PAPER

KETAM BLACK PAPER
By : Lilysharizet
Sumber : ZaNa's Villa

Bahan2nya:

• 3-5 ekor ketam ~ dibersihkan dan potong 2 bhgn
• 3 ulas bwg putih dicincang/tumbuk
• 2 sudu makan cili kisar
• 2 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan sos tomato
• 1-2 sudu makan sos tiram
• 2 biji cendawan butang dlm tin dihiris2 (ni zana tambah)
• 2 sudu makan sos lada hitam / 1 sudu makan lada hitam dikisar
• sedikit air + sedikit garam jika perlu
• hirisan daun sadri/bwg utk hiasan

Cara2nya:

1. Ketam dilumur dgn sedikit serbuk kunyit dan garam ~ digoreng separuh masak
2. Tumis bawang putih hingga wangi, kemudian masukkan cili kisar dan kacau rata
3. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan sos lada hitam ~ kacau dan tambahkan sedikit air.
4. Masukkan ketam tadi dan kacau sehingga rata.
5. Kepekatan kuah, ikut pada citarasa masing2..kalau nak cair tambahkan air dan kalau nak pekat biarkan ia kering sedikit. Siap bolehlah dihidangkan... selamat mencuba!!

SOTONG GORENG TOMYAM

SOTONG GORENG TOMYAM

Bahan2:
bhn kisar
- 5 biji cili api
- 5 biji cili hidup
- 3 ulas bwg merah
- 3 ulas bwg putih

- sotong [bersihkan, potong 3 dan gorengkan sikit]
- 3 biji kentang [potong baji dan gorengkan]
- 3 helai daun limau purut [koyakkan]
- 3 tangkai cili besar
- 3 tangkai serai [ketukkan]
- 1 labu bawang besar [mayang]
- 1/2 cawan air asalm jawa
- 5 tangkai daun ketumbar
- 2 biji buah tomato [belah 4]
- minyak
- garam

cara2:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan sedikit air dan sotong. Gaulkan rata. Gunakan api perlahan
3. Masukkan daun limau purut,, serai.bawang besar dan semua bahan di atas.
4. Masukkan air asam .
5. Bila nampak kering air, masukkan sotong dan kentang. Gaulkan rata.
6. Angkat dan hiaskan dengan daun ketumbar yg dipotong

KETAM MASAK SAMBAL TELUR

Ketam Masak Sambal Telur
sumber : Azita Kitchen

Bahan-bahan :
4 ekor ketam - dipotong dua setiap ekor
20 biji cili kering (*)
1 ulas bawang besar (*)
5 ulas bawang merah (*)
5 ulas bawang putih (*)
2 biji buah keras (*)
1 batang serai - dihiris kasar2 (*)
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar gula pasir
Garam dan perisa secukupnya
2 sudu besar minyak - untuk menumis
3 biji telur Gred C - dipukul sedikit dengan garfu


Cara-cara :

1. Kisar bahan2 bertanda (*) hingga halus.
2. Panaskan kuali besar dan tumis bahan2 yang telah dikisar hingga mendidih dan pecah minyak.
3. Masukkan sos tiram, sos cili, gula, garam dan perisa. Kacau rata2.
4. Masukkan telur dan kacau supaya telur tersebut menjadi bertali2.
5. Masukkan ketam dan kacau rata2. Tutup kuali selama lebih kurang 5 minit - untuk keluarkan air ketam.
6. Kacau rata2 supaya semua ketam disaluti oleh kuahnya.
7. Rasakan masin dan manisnya. Tambah perisa, garam & gula jika perlu.
8. Masaklah sehingga ketam tersebut masak. Siap...!

KETAM BERCILI

KETAM BERCILI

bahan2 :-

• 10 tangkai cili kering *
• 4 biji bwg kecil *
• 3 biji bwg putih *
• 2 batang serai
• ketam 4 ekor
• 6 sudu besar sos cili
• 6 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar sos black paper
• 2 sudu besar sos tiram
• air

Cara2 :-

1. Blend bhn2 yg bertanda * dan tumis bersama serai hingga naik bhn2 betul2 msk.
2. Masukkn sedikit air
3. Masukkn pula sos tomato, sos cili, sos black paper & sos tiram.... msk lg hingga agk pekat
4. Akhir sekali msukkn ketam yg telah dicuci bersih & perisakan. Siap utk di hidang
5. Tabur kn daun sup/ketumbar

KETUPAT SOTONG

KETUPAT SOTONG
Sumber : Noor Haslina Abdullah (FB)


Bahan2 :-

• sotong
• beras pulut
• santan
• daun pandan
• gula melaka

Cara2 :-

1. beras pulut direndam seketika
2. buang segala isi perut sotong + dakwat sotong terutamanya.. buang selaput/kulit sotong
3. direndam dlm air asam jawa utk hilangkan hanyir
4. pulut disumbat ke dlm bdn sotong
5. masukkan pulut ke dlm sotong.... 3/4 bdn stg shj.
6. masak bersama santan & tambahkn secubit garam
7. bila santan dh mendidih barulah di tambahkan gula melaka + gula (jika suka),klu guna gula melaka shj pun blh.