ROTI NAIK PAHANG

ROTI NAIK PHANG
by : Tok Mak

Bahan2:

bahan a

• 1 biji telur
• 3/4 cawan gula - sy gn 1/2 cawan
• 2 sudu kecil yis
• 2 sudu besar majerin
• 1 sudu kecil shortening
• 500gm tepung gandum

bahan b

• 2 sudu besar susu pekat
• 1 sudu besar susu tepung
• air sejuk

Cara2 :

1. satukan susu pekat & susu tepung dlm bekas penyukat... tambah air sejuk dari peti ais sedikit demi sedikit hingga menjadi 300ml
2. satukan semua bahan2 a & masukkn cecair dr bahan b td
3. uli doh hingga menjd elastik & licin..
4. tutup doh td dengan kain bersih & biarkan dia naik sekali ganda..
5. bila sudah naik tumbuk2kan doh td untuk kluarkan angin...
6. bole la dia bentuk mengikut ritarasa masing2...
7. bila dah siap biarkan ianya naik lg & baru lah di bakar pd suhu 180c selama 15 minit
8. Kemudian sapukan dengan majerin

DONUT

DONUT

sumber : spices journey (donut bavarian)

Bahan- bahan:

• 2 cawan tepung high protien
• 2 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar butter
• 1 sudu besar shortening
• 1 sudu besar susu tepung
• 1 sudu besar gula
• 1/2 sudu teh garam
• 1 biji telur
• 6g yis
• 100g air suam - kurangkan
• 1 sudu besar susu pekat - sy tambah
• gula castor @ icing utk snow

 Cara-cara:

1. Pukul sedikit telur dengan garam
2. Satukan semua bahan kecuali air  dan gula castor@gula icing. gaul rata
3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga sebati
4. Rehatkan doh sebentar hingga menjadi 2 kali ganda.
5. Tumbuk2kan sedikit untuk keluarkan anginnya..
6. Bentukkan doh td menjd gegelang kecil @ terap menggunakan acunan donut dan biarkan dia naik sedikit sebelum menggoreng
7. Gaul dengan gula kastor @
8. Goreng dengan api sederhana . setelah masak angkat & toskan..
9. gula icing ketika masih panas.

KEK COKLAT MARBLE CHEESE

KEK COKLAT MARBLE CHEESE

Sumber : myresipi , dairi dapur

Bahan-bahan

adunan (A)

• 180g butter (buttercup)
• 20g serbuk koko
• 170g gula kastor
• 120g tepung naik sendiri
• 1 sudu teh serbuk penaik 
• 3 biji telur 

adunan (B) 

• 250g krim cheese 
• 60g gula kastor
• 1 biji telur
• 1 sudu teh vanilla esen

Cara-cara 

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang guna mixer.
2. Masukkan telur satu persatu pukul lagi hingga kembang juga guna mixer.
3. Masukkan tepung, serbuk koko dan baking powder yang telah diayak. ( sekatakan guna senduk)
4. Gaul rata
5. Acuan 8" bulat, sapukan minyak @ marjerin disekeliling loyang kemudian tuangkan adunan.
6. Dibekas yang lain pukul cream cheese dan gula sehingga kembang.
7. Masukkan telur dan esen vanila, pukul lagi hingga gebu.
8. Tuang adunan diatas adunan coklat tadi. Dan ceduk guna sudu besar adunan coklat naik ke atas. Cedok di lima bahagian untuk jadikan kek bercorak marble. 
9. Tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 1 jam,.. (sy bkr)

MILLE CREPE WITH VANILLA CREAM CUSTARD

 

CREPE

By : fb (EYNA HANEYNA)

Bahan2: (SILA DOUBLEKN ADUNAN)

• 20g tepung gandum
• 20g tepung ubi
• 10g tepung jagung
• 10g tepung kastard
• 1 biji telo
• 1 sudu besar minyak masak
• 1 sudu besar gula
• 40ml sucu cair
• 150ml air
• sedikit garam
• pewarna

Cara2:

1. Satukn semua bahan dan kacau hingga semua sebati menggunakan whisk...
2. Tapis adunan td..
3. Menggunakan kuali non-stik, dadarkan seperti membuat kuih keyatap 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

SPAN CAKE

Bahan2 :

• 1250g vanila sponge mix
• 2 biji telur ayam
• 30ml air @ susu cair
• 30ml minyak @ butter cair

Cara2 :

1. Msukkan sponge mix, telur & air.... pukul 3 bhn tu selama 10 minit non stop..
2. Msukkn minyak & gaul kaup balik
3. Tuang adunan ke dlm loyang & bkr selama sejam @ hingga msk.. suhu bergantung pd oven masing2... sy gn 140'c
4. bl kek sudah masak , terlangkupkn atas redai & biarkan ia sejuk...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

VANILLA CREAM CUSTARD
By: Cookpad
Sumber : masam manis

Bahan2

• 200 ml fresh cream
• 450 ml susu segar / susu cair
• 2 sudu besar tepung gandum
• 1 1/2 sudu besar tepung jagung
• 85 gm gula castor
• 4 biji kuning telur
• 2 sudu besar butter
• 1 sudu teh esen vanilla
• secubit garam

Cara2:

1. Masak susu segar/cair hingga mendidih
2. Tutup api, kemudian msukkn tpg gandum & tpg jagung. Kcau dgn segera hingga menjd adunan yg licin
3. Msukkn gula, & kacau hingga sebati
4. Masukkn kuning telur & esen vanila, kacau sebati
5. Panaskn semula adunan td atas api hingga ianya meletop2 (gn api sederhana)
6. Tutup api & tmbhkan butter & sedikit garam.. kacau sebati  & biarkn sejuk
7. Pukul fresh cream hingga kental
8. Msukkn fresh cream yg sudah dipukul td ke dlm adunan kastard td & gaul kaup balik aje. kacau sebati

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cara Melapis

• Potong kek span td mengikut tinggi yg kita kehendaki
• Sapukn vanila cream kastard td atas kek span td...
• Kemudiankn letakkn crepe td...
• Ulang step dgn mengapu vanila cream kastard & meletak crepe di atasnya hingga habis
• Bole lah dideco sesuka hati

DURIAN CREPE

DURIAN CREPE

By : fb (EYNA HANEYNA)

Bahan2:

• 20g tepung gandum
• 20g tepung ubi
• 10g tepung jagung
• 10g tepung kastard
• 1 biji telo
• 1 sudu besar minyak masak
• 1 sudu besar gula
• 40ml sucu cair
• 150ml air
• sedikit garam
• pewarna

Cara2:

1. Satukn semua bahan dan kacau hingga semua sebati menggunakan whisk...
2. Tapis adunan td..
3. Menggunakan kuali non-stik, dadarkan seperti membuat kuih keyatap
4. Sejukkn dan bole la diisi filing (fresh cream yang dipukul kaku & isi durian)

NEWYORK CHEESECAKE

NEWYORK CHEESECAKE

sumber : spices journey

Bahan A (Base)

• 50gm biskut marie
• 10gm original nestum
• 50gm butter

Cara:

1. Kisar biskut marie & nestum hingga halus
2. Cairkan butter & msukkn ke dalm bhn kisar td & gaul rata
3. Mampatkan adunan td ke dalam loyang yg telah digris & biarkan di dalam peti sejuk selama 20-30minit

Bahan B

1. 3 bj putih telo
2. 30gm gula kastor
3. 1/2 sudu teh cream of tarter

Cara:

1. Pukul putih telo hingga berbuih
2. Kemudian msukkn gula kastor & cream of tarter dan pukul hingga bertanduk (soft peak)

Bahan C:

• 250gm cream cheese - suhu bilik
• 70gm gula kastor
• 3 bj kuning telo
• 30gm tepung jagung
• 2 sudu besar yogurt @ sour cream
• 1 sudu besar lemon juice
• 1/2 sudu teh esen vanila

Cara:

1. Pukul cream cheese & gula hingga berkrim & sebati
2. Masukkn kuning telo satu persatu.
3. Kemudian msukkn esen vanila, lemon juice & yogurt. Pukul sebati
4. Perlahankn speed & msukkn tepung jagung sedikit demi sedikit. Pukul sebati.
5. Ambil BAHAN B td dan masukkn ke dlm BAHAN C. gaul kaup balik aje hingga adunan sekata
6. Tuang adunan td ke dlm BAHAN A. hentakkn sedikit adunan td untuk mengurangkan gelumbung udara supaya kek kita x banyak lubang nti.
7. Bakar secara double boil pd suhu 170c selama 50-60minit @ bergantung pd oven masing2. Jika mengguna kn loyang jenis loose sila balut loyang tersebut agar air tidak msuk ke dlm adunan td.
8. Bl kek sudah masak, biarkan sebentar di dlm oven dengan merenggangkan pintu oven selama 10minit. Kemudian lalukan pisau di keliling kek supaya ia tidak turun sgt.
9. Biarkan sejuk & simpan di dalam peti sejuk sebelum dipotong.Seeloknya lebih kurang 5-6jam. enak disajikn ketika sejuk bersama bluebery & stawberi filing

PES IKAN BAKAR (CHEF DATO ISMAIL AHMAD)

PES IKAN BAKAR

By : Mjlh Saji (Chef Dato Ismail Ahmad)

Sumber : Hanie Zubir

Bahan2 :

• 2 labu bwg besar *
• 8 ulas bwg putih *
• 100 gm lengkuas *
• 4 cm kunyit hidup *
• 4 cm halia *
• 2 btg serai *
• 200ml minyak masak
• 5 sudu bsr cili kisar
• 3 sudu bsr stok ayam
• 5 sudu bsr sos ikan
• 2 btg serai...di ketuk
• garam secukup rasagula secukup rasa

Cara2:

1. Kisar bahan2 yang bertanda * hingga lumat
2. Panaskan minyak...tumiskan bhn kisar sehingga naik bau..
3. Masukkan cili kisar dan sos ikan,tumiskan seketika..
4. Kemudian masukkan serai yg telah di ketuk...biarkan tumisan seketika.
5. Akhir sekali masukkan stok ayam,garam dan gula secukup rasa..tumis sehingga garing..
6. Bolehlah di lumurkan pada ikan.....dan bakor