SAMBAL LODEH (VERSI KERING)

SAMBAL LODEH (VERSI KERING)

sumber : fb (june ahmad)

bahan2

• kcg panjang (potong2)
• cili hidup (hiris nipis)
• buah tomato
• bwg merah
• bwh putih seulas dua
• belacan sikit
• daging (potong kecil2)
• udang (buang kulit)
• santan
• garam
• asam jawa sikit

*** nk letak pedal n hati ayam pun boleh... ptg kecik2

 

cara:

1. mesin bwg merah, bwg putih, belacan...
2. panas minyak... tumis sampai wangi n pecah minyak... 
3. pastu masuk santan, kcg panjang, cili hidup n tomato... 
4. masuk daging n udang... rebus je semua sekali sampai santan kering... sebelum tu boleh ler masuk tempe... masuk garam n air asam jawa secukup rasa...
5. lodeh kering ni kalau ada rasa masam2 sikit baru sedap...

TERESEK KACANG BUNCIS

TERESIK KACANG BUNCIS
Resepi : fzmenu.blogspot
Sumber : Dari dapur Madihaa

Bahan2 :

• hati, pedal, leher dan kaki ayam (potong kecil/dadu)
• kacang panjang (dipotong menyerong) - sy gn kacang buncis
  
• bawang merah besar 1 labu
• bawang puteh 1 ulas **
• halia muda 2 inci **
• dua tiga hiris lengkuas **
• cili kering dua tiga tangkai (direndam, basuh bersih) **
• rempah kari 1 sudu besar
• kerisik setengah cawan - sy gn 2 sudu besar
  
• garam
• manisan
• santan RM1 @ 3/4 cawan*campur air masak*

Cara2nya:

1. Bahan bertanda ** di tumbuk/blend.
2. Hati pedal, tekak beserta kaki ayam dimasak tanpa minyak untuk keringkan airnya.
3. Bila dah agak2 kering air masukkan bahan2 yang diblend tadi. Tak lama selepas itu baru masukkan pes rempah kari.
4. Masak hingga berpalut semua
   
5. Bila dah empuk kaki ayam dan pedal semua baru dimasukkan santan. Perisakan dengan garam dan manisan.
6. Masak sampai agak2 hampir kering baru dimasukkan kerisik diikuti dengan kacang panjang.
7. Gaul2kan biar berpalut semua..

SOMTAM aka KERABU BETIK

SOMTAM
Sumber : Najjah's Bite

bahan-bahan

• Mangga muda di parut (SY GN BETIK MUDA)
  
• Carrot di parut
• kacang panjang
• 2 ulas bawang putik di tumbuk manja
• 2 sudu besar gula perang
• 1 sudu besar kacang tanah...nk letak lebih pun sodapppp
• secubit garam
• 1 1/2 biji perahan air limau nipis
• 4 biji cili padi di tumbuk manja
• 1 sudu besar udang kering
• Kacang tanah Di sangai dahulu buang kulit
• hirisan buah tomato (Optional)

cara-cara:

1. tumbuk manja bawang putih...hgn kasi hancur lak...hihihi
2. masukkan cili padi di tumbuk manja
3. masukkan udang kering...tumbuk lagi
4. masukkan kacang panjang tumbuk manja
5. masukkan kacang tanah di tumbuk manja jugak

** dh tumbuk manja semua....barula masukkan parutan mangga n carrot...dn masukkan garam n gula perang tadi...last sekali perahan limau nipis tadi.....gaul2 hingga sebati....bolehla di hidangkan..

PAJERI TERUNG

PAJERI TERUNG

bhn2 :

• 2 btg terung panjang
• 1 kampit kecil kari daging
• 2 biji bawang kecil
• 2 biji bwg putih
• 1 inci halia
• bga lawang, bga cengkih, kayu manis
• 1 sudu besar kerisik
• 1 sudu besar udang kering
• 1 cwn santan
• garam
• gula pasir
• gula merah - optional

Cara2:

1. Tumis bawang, halia, bga lawang, bga cengkih & kayu manis hingga naik bau
2. Masukkan rempah kari yg telah dibancuh dgn sedikit air
3. Biarkn hingga pecah minyak & msukkn kerisik... gaul rata & msukkn udang kering
4. kemudian msukkn santan & kacau. masukkn air jika perlu...
5. msukkn terung & biarkan hingga terung td lembut
6. perasakn dengan garam & gula.. jika suka boleh campurkan dgn sedikit gula merah
7. msk hingga pekat & tutup api

SOMTAM

bahan-bahan
a) Mangga muda di parut
b) Carrot di parut
c) kacang panjang
d) 2 ulas bawang putik di tumbuk manja
e) 2 sudu besar gula perang
f) 1 sudu besar kacang tanah...nk letak lebih pun sodapppp
g) secubit garam
h) 1 1/2 biji perahan air limau NIPIS
i) 4 biji cili padi di tumbuk manja
j) 1 sudu besar udang kering
k) Kacang tanah Di sangai dahulu buang kulit
l) hirisan buah tomato

cara-cara:
a) mula-mula tumbuk manja bawang putih...hgn kasi hancur lak...hihihi
b) masukkan cili padi di tumbuk manja
c) masukkan udang kering...tumbuk lagi
d) masukkan kacang panjang tumbuk manja
e) masukkan kacang tanah di tumbuk manja jugak
** dh tumbuk manja semua....barula masukkan parutan mangga n carrot...dn masukkan garam n gula perang tadi...last sekali perahan limau nipis tadi.....gaul2 hingga sebati....bolehla di hidangkan.