BinGkiSaN rAsA

KEK BUTTER

2012-02-15T14:44:00.018+08:00

KEK BUTTER
sumber : saraji

Bahan-bahan :

1 1/2 cawan gandum Telur 2biji
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh sodium bicarp
1/2 cawan butter
1/2 cawan gula biasa kastor pun boleh
1 sudu teh esen vanilla
1/2 cawan susu segar

Cara-cara

Ayak gandum,serbuk penaik,sodium bicarp sebanyak 3x
Panaskan oven 170C,sediakan tin pembakar,pukul gula dan butter hingga kembang masukan telur satu demi satu dan pukul hingga kembang
Masukan esen vanilla,masukan gandum selang seli dengan susu segar.masukan dalam tin pembakar masak selama 40 minit. Hidangkan untuk makan petang

STEAMBOT SOS MANIS PEDAS

2012-02-14T14:04:00.004+08:00

Sumber: KJEE
Sumber : Najjah's Bite

Bahan-bahan:

Kangkung di celur
Sotong kurita di celur dalam masa 7 minit
(IKUT CITARASA MASING2)

Bahan-bahan untuk SOS:

1 cwn Cili Kisar
1cwn Asam Jawa
1 cwn Gula
1 cwn air
1 cwn Petis

Cara-cara

Semua bahan di campur dan di masak di atas api
Tgu hingga mendidih perlahan kan apiDidih hingga kepekatan yang anda mahukan.
Bolehla di hidangkan bersama sotong dan kangkung yang telah di celur tadi

**bahan tambahan:

Bijan di sangai
Kacang di sangai dan di tumbuk kasar

KEPAK AYAM SUMBAT

2012-02-14T09:47:00.005+08:00

KEPAK AYAM SUMBAT
Sumber : Sky Blue Kithcen

Bhn²

6 kepak ayam _ d potong 2 dan buangkan tulangnya. Tinggalkan sedikit tulang d hujungnya
1 tbsp mentega
1 1/2 tbsp madu
Aluminium foil secukup kegunaan
Air untuk merebus

Bhn² Perap

Garam
Serbuk lada hitam
Serbuk lada putih

Bhn² Inti

250 gm daging kisar
1 keping cendawan kering _ d rendam dan d cincang
1 tangkai daun sup _ d cincang
2 ulas bawang merah _ d cincang
1/2 tsp garam / secukup rasa
1/2 tbsp sos tiram
1/2 tbsp minyak bijan
1/2 tsp tepung jagung
1/2 tbsp gula
1/2 tsp serbuk lada hitam
1/2 tsp serbuk lada putih

Cara²

Perap ayam bersama bhn² perap selama 30 minit.
Sementara itu.. campurkan kesemua bhn² inti dan gaul rata.
Kemudian.. ambil sedikit inti dan sumbatkan ke dalam kepak ayam dan potong hujung kepak ayam..
Balut dengan aluminium foil dengan kemas supaya air tidak masuk ke dalam kepak ayam ketika merebus. Caranya seperti SINI atau kat SINI yer.. ( Tadi lupa pula nak ambil gambar semasa membungkus kepak ayam nie.. huhuu.. Tapi pastikan ianya d bungkus kemas tau.. Tak kemas nanti.. alamatnya masuk pula air ke dalam ayam tu yer ).
Didihkan air d dalam periuk yang dalam.. Kemudian masukkan kepak ayam dan rebus selama 10 minit.
Angkat dan buka aluminium foil tersebut.
Panaskan mentega dan masukkan kepak ayam tadi.. Goreng cetek sehingga kekuningan d kedua belah kepak ayam tersebut.
Masukkan madu dan gaul rata.. Goreng lagi sehingga semua kepak ayam d saluti dengan madu.
Angkat dan hidang.

COTTON SOFT JAPANESE CHEESE CAKE

2012-02-14T09:10:00.005+08:00

COTTON SOFT JAPANESE CHEESE CAKE
By : Alma
Sumber : Hanamemories

Bahan-bahan
Bahan A:

250g cream cheese
50g butter
100 ml susu segar (fresh milk)
6 biji kuning telur
1 sdb jus lemon
1/4 sdk garam
60g tepung kek / tepung superfine
20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)

Bahan B:

140g gula (granulated sugar)
6 biji putih telur
3/4 sdk jus lemon

Cara-cara

Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. Kemudian, campurkan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hgga sebati.
Dalam bekas lain, pukul putih telur sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).
Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dlm tin kek.
Bakar kek dlm kire2 sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160 degrees C / 325 degrees F.

APAM PINANG

2012-02-13T11:01:00.007+08:00

APAM PINANG
Sumber : fidahashim

Bahan2:

1/2kg tepung gandum
1/2 pkt yis
4 1/2 cwn air
1/2 cwn gula
1 biji telur
2 st baking powder
1/2 pkt eno
pewarna

inti

kacang tanah yg diblend
gula
jagung

(nak letak ape2 inti pun boleh... ikut selera masing2..inti kaya..kelapa...) - SY GN KACANG MERAH

Cara2 :

gaul semua bhn2 kecuali eno...hingga sebati...bila dah sebati.. baru letak eno..kacau hingga sebati...dan biarkan dlm 15 minit
sapukan minyak atas kuali leper
letak dlm 1 senduk adunan td dan tutup sekejap
adunan td akan berlubang2 mcm ni ye..bru boleh taburkan intinya
tabur jagung, kacang tanah yg diblend dan gula
lipat 2
klip tepi apam dengan garpu...
siap utk dihidang...

# 1 adunan ni leh dpt dlm 40 keping apam pinang...

KEK AISKRIM VANILA OREO

2012-02-09T14:47:00.004+08:00

Sponge Cake
By:Buku Resepi/Alex Goh
SUmber : rahelcake

Bahan (A):

4 biji telur
120g gula kastor
1/4 sudu teh esen vanila

Bahan (B):

110g tepung (gue guna tepung gandum,diayak)

Bahan (C):

70g mentega cair (gue guna minyak masak je)

Cara:

Pukul bahan (A) hingga ringan dan gebu.
Masukkan bahan (B) dan sebatikan dengan rata. (gaul kaup balik je)
Masukkan (C) dan gaulkan.Warnakan adunan.Bahagi kepada 2 bahagian.
1 bahagian adunan di bakar dalam loyang bulat 8" inci (yg ni utk base ais krim) selama 20 minit pada suhu 175'C.
1 bahagian lagi dibakar dalam loyang empat segi 8"x8" (yg ni untuk alas tepi) selama 20 minit pada suhu 175'C.

*Setelah kek masak,segera keluarkan dari acuan dan biarkan sejuk sepenuhnya.
*Kek ni sangat lembut dan gebu,jadi tak perlu bagi baking powder dlm adunan.

Bahan Kek Ais Krim
Sumber:Rahel

1.5 liter ice cream vanilla (pilihan)
50g coklat masakan,disagat
16 keping biskut oreo yg sudah dibuang krimnya,potong kecill
Sponge Cake
acuan spring foam 8",lapik dasarnya dengan kertas plastik

Cara:

Ambil kek yang dibakar tadi dalam loyang bulat 8",letak dalam acuan spring foam 8".
Kemudian ambil kek yang dibakar tadi dalam loyang empat segi 8"x8" dan potong ikut ketinggian tepi loyang,alas tepi loyang dengan kemas agar adunan ice cream tidak meleleh keluar.
Satukan ice cream vanila dan potongan biskut oreo,kaup balikkan,kemudian tuang ke dalam acuan yang berisi kek tadi,isi sampai penuh,taburkan coklat sagat di permukaan atas.Bungkus kemas dengan kling wrap,kemudian simpan dalam peti sejuk beku selama 6 jam atau sebaik-baiknya simpan semalaman baru hidang.

* SY TOPPING KAN KEK DGN FRESH CREAM

SATAY LILIT AYAM

2012-02-08T15:01:00.007+08:00

SATAY LILIT AYAM
By : Majalah Sedap Indonesia
Sumber : Najjah's Bite & Citarasawan

Bahan-bahan

200 gram isi ayam
100 gram isi udang
2 tangkai kucai, dipotong 1/2 cm
1 sudu besar santan pekat
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh gula pasir
2 sudu besar minyak untuk menumis
11 batang serai untuk tusukan

Bahan Kisar / tumbuk halus

3 tangkai cili merah
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 cm kunyit, di bakar dahulu
1 biji buah keras, disangai
1/4 sudu teh teh ketumbar
1/2 sudu teh belacan, di bakar dahulu

Cara-cara :

Kisar isi ayam dan udang bersama santan pekat dengan food processor hingga lumat. Ketepikan.
Bahan-bahan kisar di tumbuk halus kemudian tumis hingga naik bau. Angkat dan biarkan sejuk.
Masukkan kisaran ayam, daun kucai, garam dan gula. Gaul hingga rata dengan bahan-bahan kisar tadi.
Ambil sedikit aduan.
Tempekkan di batang serai.
Bakar dalam non-stick pan yang telah dipanaskan dengan sedikit minyak hingga masak.

NOTE:-

kak wan bakar dalam oven dengan melapik aluminium foil pada suhu 180C' selama 20 minit. ( SY BKR MENGGUNAKAN KUALI NON STICK)
Balut batang serai dengan aluminium foil untuk mengelakkan daripada batang hangus.

UDANG KARI KERING

2012-02-03T10:26:00.004+08:00

Udang Kari Kering

Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :

bahan A :

10 ekor udang XL (dibersihkan)
sedikit serbuk kunyit
garam

bahan B :

1 labu bawang besar (dimayang)
3 ulas bawang putih (dicincang)
1 inci halia (dicincang)
2 sudu besar serbuk kari ikan (dibancuh dengan sedikit air)
1 sudu kecil biji sawi
sedikit serbuk cili - optional
garam
1 tangkai daun kari
1 sudu kecil gula perang atau gula pasir
1 sudu kecil rempah briani (sy tmbh)

Cara-cara :

Gaul-gaulkan bahan A. Goreng hingga masak. Ketepikan.
Untuk bahan B : tumis bawang besar, bawang putih, halia dan biji sawi hingga naik bau. Kemudian masukkan daun kari, bancuhan serbuk kari dan serbuk cili. Tumis lagi hingga pecah minyak.
Tambahkan sedikit air jika perlu. Kemudian perasakan dengan garam dan gula.
Akhir sekali barulah dimasukkan udang goreng tadi. Gaul-gaulkan sebati. Tutupkan api. Angkat dan hidangkan.

DONUT TAUFU LEMBUT

2012-02-02T13:18:00.004+08:00

DONUT TAUFU LEMBUT
By : Rosmarlina
Sumber : K.Ita (masam manis)

Bahan2 :

300 gram tepung gandum
125 gm taufu lembut
1 1/2 sudu besar susu tepung/skim milk
1 biji telur ~ dipukul sedikit mengunakan garpu
160 ml susu suam atau air suam
40 gm shortening
4 sudu besar gula
6 gm yis
100 gm tepung roti ( ganti dgn tepung gandum pun boeh)
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil baking powder
sedikit serbuk gula sebagai salutan pada donut ni nanti.

Kaedah 1, Penggunaan Bread Maker ~ BM

masukkan semua bahan dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

Kaedah 2, Jika uli tangan

Masukkan semua bahan doh dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.
3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.
4. Bahagi doh pada bebola kecil dan rehatkan selama 6 hingga 8 minit, kemudian bentukkan seperti donut, lubangkan tengahnye, biarkan naik dua kali ganda, dan goreng sehingga ke-emasan, gunakan api sederhana, angkat dan salutkan dengan serbuk gula, sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba.

ROTI MARBLE PANDAN

2012-02-01T12:18:00.005+08:00

ROTI MARBLE PANDAN
Sumber : fb (puteri manja)

Bahan2 :

200g tepung roti
50g tepung gandum
1 sudu besar butter/marjerin
140ml susu segar
1 sudu kecil yis
2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil bread improver
1 sudu besar serbuk koko dibancuh dgn sedikit air. (sy gn pandan emulco)

Cara2:

masukkn semua bahan kecuali serbuk koko, uli hingga tak melekat pd jari
perap doh selama 40 minit. kemusian tumbuk-tumbukkn doh td, utk keluarkn angin
bahagikan doh pada 3 bahagian. satu bahagian masukkn bancuan koko td, klu terlembek boleh tmbh sedikit tepung & uli mcm biasa. pastikan adunan betul2 sebati ye. warna sekata untuk doh coklat tu.
satukan doh yg baki td dan terap memanjang. letakkn doh coklat di tgh2.
tutupkn keseluruhan adunan doh coklat td. pastikan dia berbentuk rectangle
potong tiga adunan dan anyam bentuk tocang. letak dlm sandwish loaf
biarkn naik dua kali ganda dan bakar pd suhu 160c selama 25 minit atau mingga permukaan perang

KUIH CARA PANDAN

2012-01-31T11:56:00.003+08:00

RESEPI KUIH CARA PANDAN
resepi asal : kak.rossitamz@azitakitchen
sumber : hanamemories

Bahan-bahan

1 cawan tepung gandum
2 cawan susu segar @ 1 cwn santan + 1 cwn air pandan dr 4 helai daun pandan kisar
1 biji telur
½ camca teh garam
1 camca teh paste pandan@pewarna hijau - boleh pelbagaikan perisa@warna
Gula pasir secukupnya - untuk filling (boleh filling kaya or etc ikut suka)
1 helai daun pandan - sebagai berus untuk menyapu minyak ke acuan

Cara-cara

Satukan semua bahan ke dalam mangkuk kecuali susu segar@santan. Masukkan susu segar@santan sedikit demi sedikit sambil dikacau menggunakan whisk. Pastikan adunan tidak bergentel. Buat sehingga susu/santan habis.(saya blend semuanya...)
Panaskan acuan kuih cara ataupun acuan kuih baulu. Pastikan apinya sederhana sahaja.
Sapu acuan dengan sedikit minyak - gunakan daun pandan tadi.
Tuang adunan ke dalam acuan hingga agak2 penuh. Biarkan sekejap hingga bahagian tepinya kelihatan mula mengeras (warna bertukar dari hijau muda ke hijau pekat).
Sudukan sedikit gula dan tuang ke atas setiap kuih tadi. Tutup acuan dengan tudung periuk. Bakar sehingga masak, dalam lebih kurang 2 minit. Kalau nak garing, bolehlah dibakar lama sedikit tapi janganlah sampai hangus pulak...
Keluarkan dari acuan dengan menggunakan garfu.

COTTON SOFT JAPANESE CHEESE CAKE

2012-01-31T08:39:00.012+08:00

COTTON SOFT JAPANESE CHEESE CAKE
By : Alma
Sumber : Hanamemories

Bahan-bahan
Bahan A:

250g cream cheese
50g butter
100 ml susu segar (fresh milk)
6 biji kuning telur
1 sdb jus lemon
1/4 sdk garam
60g tepung kek / tepung superfine
20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)

Bahan B:

140g gula (granulated sugar)
6 biji putih telur
3/4 sdk jus lemon

Cara-cara

Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. Kemudian, campurkan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hgga sebati.
Dalam bekas lain, pukul putih telur sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).
Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dlm tin kek.
Bakar kek dlm kire2 sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160 degrees C / 325 degrees F.

* SY GUNAKAN FRESH CREAM UTK TOPPING & ROSE

AYAM BOXING BEREMPAH

2012-01-20T15:38:00.000+08:00

Ayam Boxing Berempah / Spicy Chicken Boxing
Sumber : resipi Citarasawan

Bahan-bahan

6 ketul drumet ayam
2 sudu kecil serbuk cili
2 sudu kecil rempah kari
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar tepung gandum
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1 biji telur
sedikit garam
Secukupnya serbuk roti

Cara-cara :

Potong kepak ayam bahagian pangkalnya. Kikis isi ayam ke bahagian bawah.
Gaul ayam bersama garam, rempah kari, serbuk cili, serbuk pati ayam, tepung jagung, tepung gandum dan telur hingga bergaul rata.
Kemudian golek ayam dengan serbuk roti dan goreng terendam dalam minyak yang sederhana panas.

Bahan Sos :

1 sudu makan sos cili
1 sudu makan mayonis
1 sudu makan sos tomato
(Campurkan semua bahan sos dan hidang bersama ayam)

APAM PUTERI AYU

2012-01-20T11:23:00.003+08:00

APAM PUTERI AYU
By : Rinnchan
Sumber : CMG

Bahan-Bahannya :-)

1 biji telur gred A
80 g gula halus
80 ml pati santan
1/2 camca teh pes pandan
90 g tepung gandum*
1/2 camca besar tepung ubi*(*disatukan dan diayak)
1/2 camca teh ovallate
1 cawan kelapa parut*
1 camca besar tepung jagung*
1/4 camca teh garam halus*(*digaul rata)

Cara membuatnya :-)

Sapu rata acuan kuih puteri ayu dengan sedikit minyak masak kemudian masukkan 1 camca teh parutan kelapa dan tekan sampai padat. Ketepikan.
Putar gula dan ovallate hingga rata. Masukkan telur dan putar hingga kembang. Masukkan pes padan dan gaul rata. Perlahankan speed, masukkan tepung berselang seli dengan santan hingga habis. Gaul hingga sebati.
Sudukan ke dalam acuan yang telah diisi dengan kelapa tadi. Kukus atas air mendidih selama 15 minit. Angkat, sejukkan sebentar dan keluarkan dari acuan. Boleh dihidangkan....Menghasilkan kurang lebih 24 biji kuih...

KWAY TEOW GORENG

2012-01-19T20:30:00.000+08:00

KWAY TEOW GORENG
Sumber : fb (Mem Besar)

Bahan2 :

1 kg Kway Teow
Taugeh
Sawi
Udang
Kerang/Kupang
Sotong
Fishcake
1/2 senduk besar bawang puith yg dah dimesin
oyster sauce
minyak bijan
sos ikan
kicap pekat
kicap manis
2 senduk besar sambal tumis
2 biji telur
garam secukupnya.

Cara2 :

Tumis bawang putih hanya kuning lalu masukkan udang/kupang/kerang/
fishcakes.
Gaul hingga semua masak.
Kemudian masukkan sawi/taugeh. Gaul.
Tuangkan sos tiram sikit, minyak bijan & kicap. Masukkan mee kway teow..
Akhir sekali masukkan sambal tumis. Gaul lagi. Pecahkan telur di tepi kuali. Gaul sehingga semuanya masak betul.

JAGUNG REBUS KELAPA

2012-01-19T15:11:00.000+08:00

JAGUNG REBUS KELAPA

Bahan2 :

Jagung
Garam
Kelapa parut
Gula

Cara2 :

Rebus jagung bersama sedikit garam hingga jagung tersebut lembut.. agaran dalam 1/2 jam
Sisip jagung yg telah direbus td & buang tonggolnya
Gaul jagung td bersama kelapa parut & gula... siap

BISKUT KACANG

2012-01-19T10:03:00.003+08:00

BISKUT KACANG
Sumber : CMG

Bahan-Bahannya:-

2 cawan tepung gandum*
1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
1 1/2 cawan kacang tanah, goreng dengan sedikit minyak dan kisar halus
1/2 camca teh esen vanilla
1 cawan gula halus
1 kuning telur
Minyak jagung secukupnya (lebih kurang 1 cawan)
Kuning telur, untuk disapu
Kacang tanah untuk hiasan

Cara membuatnya:-

Dalam satu bekas, satukan tepung gandum, kacang kisar, gula halus, vanila dan kuning telur. Gaul hingga semua rata. Tuang minyak jagung sedikit demi sedikit sambil digaul adunan tadi hingga menjadi doh yang boleh dicanai.
Canai 1/2 cm, terap ikut acuan kegemaran dan susun atas dulang pembakar, sapu kuning telur dan hias dengan kacang tanah.
Bakar dalam oven pada suhu 150C, selama 10 - 13 minit. Bila masak, biarkan biskut atas dulang sehingga suam, baru dialihkan ke atas jaringan. Biskut agak rapuh masa baru2 dikeluarkan dari oven....

JENAHAK BAKAR BEREMPAH HARUM

2012-01-18T10:17:00.009+08:00

SIAKAP BAKAR BEREMPAH HARUM
By : DayangJack
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan-bahan :

1 ekor ikan siakap (dibersihkan) - sy gn ikan jenahak
1 helai daun kunyit (diracik/dihiris halus)
2 helai daun limau purut (diracik halus)
bahan-bahan dikisar bersama :
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 batang serai
1 helai daun limau purut
3 kelopak bunga kantan (dihiris terlebih dahulu)
1 sudu makan cili giling (boleh ganti dengan cili api jika suka)
1 sudu besar rempah kari ikan
3 sudu makan air asam jawa
1 sudu besar kicap pekat
sedikit belacan bakar
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
gula dan garam secukupnya
sedikit air

Cara-cara :

Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga terbit bau. Tutupkan api.
Sementara itu, sediakan kertas foil dan dulang pembakar. Letakkan ikan di tengah-tengah kertas foil. Tuangkan kesemua perencah tadi di atasnya. Taburkan hirisan daun limau purut dan daun kunyit dan balut dengan kemas. Perapkan sebentar lebih kurang 15 minit.
Kemudian bakar ikan sehingga masak.

* nak lebih sedap, perahkan limau kasturi atas ikan sebelum makan.'

AIR ASAM
resipi : Ika@Arah
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan A

4 biji Cili Api ~terpulang nak pedas tambahkan kuantiti cili
1 biji Lada Merah Besar
1 ulas Bawang Putih
1 inci Belacan yg di bakar
1 sb sos tomato
1 sb sos cili
1 sb sos ikan
60 ml air asam jawa>>kalau nak cair boleh tmbhkan air
1 sk gula >> terpulang nak manis mcm mana
secubit garam

Bahan Hiris

Sedikit hirisan bwg merah
Sedikit tomato di hiris dadu
Daun ketumbar di hiris halus
1 biji cili di hiris bulat

Cara:

Kesemua bahan A di atas di blend hingga hancur atau separuh hancur terpulang nak mcm mana, kalau nak cair sedikit just tambahkan air kemudian perasakan kembali.
Kemudian masukkan bhn2 hirisan td, dan siap utk di hidang.

PEACH CAKE

2012-01-17T08:55:00.004+08:00

PAEACH CAKE
sumber : kak hanieliza

Bahan

250 gram tepung coklat sponge mix
3 biji telur ayam
125 ml air
125 ml minyak

Cara

Panaskan oven selama 10 minit pada suhu 175'C.
Masukkan semua bahan ekcuali minyak dlam mangkuk cake mixer dan pukul pada kelajuan tinggi selama 8 minit.
Masukkan minyak dan puluk lagi 2 minit
Masukkan adunan dalam loyang yg telah dilapikkan.
Bakar selama 25 - 30 minit.
Bila telah masak trus terlangkupkn kek td & biarkn ia sejuk dulu br deco

Bahan Topping

1 tin buah peach
250 ml fresh cream separa sejuk (SY GN LEBIH)
ceri merah

Cara

Masukkan fresh cram dlam mangkuk cake mixr dan pukul sehingga gebu. [bila diterbalikkan mangkuk adunan tidak jatuh]
Letakkan kek diatas cake turn-table supaya memudah pekerjaan menyapu cream.
Kek di belah 2 dan basahkan lapisan bawah kek dengan sedikit jus buah peach dlam tin. (SY POTONG 3)
Sapukan cream dengan berhati. Taburkan buah peach yg telah dicincang kecil disekeliling permukaan kek
Tutup semula lapisan atas kek tadi dan basahkan lagi dengan sedikit jus peach.
Sapukan cream diatas permukaan kek dan keliling kek.
7. Hiaskan buah peach mengikut kreatibiti sendiri.

BUBUR SUJI

2012-01-16T13:58:00.003+08:00

BUBUR SUJI
By : fb (Relaxkejap Ok)

Bahan2:

1 tin susu cair
2 tin air paip
1 tin air paip + susu tepong/susu pekat manis (biar pekat sikit)
gula pasir (ikut rasa sendiri)
daun pandan
5-6 genggam tepong semolina(tepong suji)
minyak sapi
badam
kismis hitam

cara2 :

Didehkan susu, air, daun pandan & gula.
Masukkan tepong semolina.
Kacau selalu agar tak hangus.
Suji akan mengembang, kalau cair boleh ditambahkan suji kalau pekat tambah sikit air (ikut selera masing2) Masukkan minyak sapi (3 sudu gitu). Tutup api.Perlu diingat tepong suji ini akan mengembang. Jangan letak tepong banyak sgt kang jadi talam.
Dlm kuali goreng badam hingga kuning saja. Goreng kismis hingga gelembong. Belen minyak tadi boleh disimbah kedlm bubur suji tadi.
Bila menghidangkan taburkan kismis & badam

AYAM SOS SIAM

2012-01-11T16:01:00.003+08:00

AYAM SOS SIAM
By : K.Ummi
Sumber : Najjah Bite

Bahan (anggaran):-

1 ekor ayam sederhana besar - dipotong 8 - 10 bahagian
15 tangkai cili padi thai *
4 ulas bawang putih * (bahan * ditumbuk halus)
1 labu bawang besar - dihiris
1/3 cawan sos cili
1 - 2 helai daun kunyit - dihiris halus (kalau nak letak daun limau purut pun terpulang la)
sedikit gula (optional)
minyak masak secukupnya
sedikit garam dan serbuk kunyit

Cara Memasak:-

Bersihkan ayam dan toskan. Lumur ayam dengan garam dan serbuk kunyit secukupnya. Perap 20 minit. Panaskan minyak secukupnya dan goreng ayam hingga 3/4 masak. Angkat dan toskan.
Keluarkan minyak dan tinggal lebih kurang 3 sudu besar dan tumis bawang besar dan bahan tumbuk tadi hingga naik bau.
Masukkan sos cili dan kacau rata dan biar hampir kering sikit.
Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan kacau gaul rata-rata. Seimbangkan rasa. (akak x letak dah garam, cukup yg digunakan untuk menggoreng ayam tadi jek)
Akhir sekali masukkan daun kunyit dan kacau rata sebentar. Tutup api dan hidangkan dengan nasi putih... SELAMAT MENCUBA...!

KEREPEK NGAKU

2012-01-11T10:59:00.006+08:00

Cara2 :

Buang kulit ngaku td & cuci bersih
Potong nipis2 seperti membuat kerepek ubi @ pisang
Goreng dlm minyak yg benar2 panas...
Bl warna agak kekuning2an, angkat & toskan minyaknya...
Enak dimakn begitu saja @ di tabur garam

CHOCO MOUSSE BROWNISE

2012-01-09T14:54:00.006+08:00

CHOCO MOUSSE BROWNIES
by : Yani
sumber : CMG

Bahan Untuk Brownise :-)

-45 g mentega
-1 biji telur gred A
-65 g gula kastor
-1/2 camca teh esen vanilla (resipi asal tak letak)
-50 g tepung gandum*
-1/2 camca teh baking powder*
-1 camca besar serbuk koko*(*digaul rata dan diayak)

Bahan Untuk Mousse :-)
-140 g coklat masakan
-1 camca besar halal gelatin
-100 ml air2 putih telur
-2oog whipping cream
-40 g gula kastor

Cara membuatnya :-)

UNTUK BROWNISE :- Panaskan oven pada suhu 190C. Lenser springform pan berukuran 18 cm (mat guna acuan 8 inci) dengan mentega. Ketepikan. Pukul mentega, gula dan vanila (jika guna) hingga putih. Masukkan telur dan terus memukul hingga kembang. Perlahankan speed dan masukkan tepung sedikit demi sediki hingga habis, gaul rata. Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar hingga 12 - 15 minit, bergantung pada oven masing. Sejukkan kek sepenuhnya (mat tak kelurkan kek dari acuan).
UNTUK MOUSSE :- Masukkan gelatin ke dalam 100 ml air, kacau rata dan biar 5 minit. Cairkan coklat masakan secara "double-boiler". Kacau hingga cair. Angkat dari periuk dan masukkan gelatin tadi, kacau rata (guna garfu untuk lebih senang). Biarkan sejuk. Sementara itu pukul putih telur hingga berbuih, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil terus memutar hingga kental. Dalam mangkuk lain, pukul whipping cream hingga berkrim (jgn terlebih pukul, nanti jadi cair!). Satukan coklat tadi bersama whipping cream dan putih telur, gaul rata.
PENYEDIAAN CHOCO MOUSSE BROWNISE :- Tuang adunan 2 tadi ke dalam tin kek yang berisi kek. Simpan dalam peti sejuk 1 - 2 jam atau hingga mousse keras. Keluarkan dari acuan dan ayak serbuk koko (jika suka) sebelum dihidangkan.

OTAK-OTAK GORENG

2012-01-06T11:12:00.006+08:00

OTAK-OTAK GORENG
Sumber : fb (Relaxkejap Ok)

Bahan A:-

300 gm udang (dicincang halus)
300 gm isi ikan tenggiri (dicincang halus)
2 helai daun kunyit (dimayang)
5 helai daun limau purut (dimayang)
1 biji telur
1/2 kotak santan
garam
gula

Bahan B (dimesin):-

12 tangkai lada kering
2 ulas bawang merah
1-2 inci kunyit basah
3 biji buah keras
1 inci lengkuas
1 sudu makan ketumbar
belacan

Cara membuatnya:-

Satukan kesemua bahan2.
Goreng dengan minyak yg sedikit hingga masak.

CINNAMON PULL APART BREAD

2012-01-05T14:38:00.006+08:00

CINNAMON PULL APART BREAD ( SY BUAT 1/2 ADUNAN AJE)

Recipe: Joy the Baker

source : Najjah's Bite

For the Dough (in BM)

2 3/4 cups plus 2 tbs tepung
1/4 cup gula kasar
2 1/4 sudu kecik yeast
1/2 sudu kecik garam
4 tbs butter
1/3 cup susu penuh krim
1/4 cup air
2 biji telur (size A)
1 sudu kecil Vanilla extract

For the Filling

1 cup gula kasar ~ SY GN GULA KASAR + BROWN SUGER
2 sudu kecil serbuk kayu manis (cinnamon)
1/2 sudu kecil serbuk buah pala (nutmeg) ~ X LETAK
4 tbs butter - dicairkan sehingga menjadi brown

Cara:

Dalam mangkuk yang besar, campurkan 2 cups tepung, sugar, yeast, and salt. Ketepikan.
Pukul telur, ketepikan.
Dalam small saucepan, campurkan susu dan mentega, panaskan sehingga mentega cair. Ketepikan dan masukkan air dan vanilla extract. Biarkan seketika sehingga mixture menjadi suam2 kuku.
Tuangkan mixture susu dan mentega tadi kedalam bahan kering, kacau dengan senduk. Masukkan telur dan kacau lagi. Add 3/4 cup tepung, dan uli sehingga sebati. The dough will be sticky. Masukkan dough kedalam mangkuk besar yang telah di gris dengan butter/minyak. Tutup dengan kain atau cling wrap, biarkan sehingga dough naik 2 kali ganda.

note : dough yang the naik, boleh disimpan di dalam peti semalaman, dan diguna keesokan hari. (I skipped this)

Sementara menunggu dough naik, campurkan gula, serbuk kayu manis dan serbuk buah pala di dalam mangkuk.
utk kaedah membentuk roti ni sila rujuk/klik pada link Joy OF Baker
Bila dough dah naik 2 kali ganda, bolehla dimasukkan kedalam oven yang telah dipanaskan.
Place a rack in the center of the oven and preheat to 350 degrees F. Place loaf in the oven and bake for 30 to 35 minutes, until the top is very golden brown. The top may be lightly browned, but the center may still be raw. A nice, dark, golden brown will ensure that the center is cooked as well.
Remove from the oven and allow to rest for 20 to 30 minutes. Run a butter knife around the edges of the pan to loosen the bread and invert onto a clean board. Place a cake stand or cake plate on top of the upside down loaf, and carefully invert so it’s right side up. Serve warm with coffee or tea.

AISKRIM KACANG MERAH

2012-01-05T10:18:00.004+08:00

AISKRIM KACANG MERAH

Sumber : CMG

Bahan-bahan

270 g coffemate (creamer tepung)
500 ml susu segar
100 g gula halus (gula kastor)
1 tin kacang merah dalam tin

Cara-cara

Bancuh coffemate, gula halus dan susu segar. Kacau dgn wisk hingga semua larut dan sebati. Simpan dalam peti sejuk (bahagian beku) 4 - 5 jam (sehingga 3/4 beku).
Toskan kacang merah, lecek hingga hancur dan ketepikan. Keluarkan adunan ais krim dan masukkan ke dalam mixing bowl. Putar dgn kelajuan tinggi 10 minit hingga pekat dan gebu.
Perlahankan speed. Masukkan kacang merah lecek dan putar 1 - 2 minit hingga sebati. Alihkan ke dalam bekas plastik (seperti tupperware) dan dingin beku sekurang2nya 8 jam atau semalaman.

PUDING ROTI KARAMEL

2012-01-04T13:02:00.004+08:00

PUDING ROTI KARAMEL
By : Embun Kaseh Rosaliza
Sumber : Hanamemories

Bahan-bahan

3 sudu besar gula untuk dijadikan gula hangus
4 keping roti gardenia
3 biji telur A @ 4 biji gred B - di pukul manja dan di tapis
2 cawan air suam @ (1cwn susu cair+1cwn air suam)
1/2 cawan susu pekat - resepi asal 1 cawan
esen vanilla (1sk)

Cara-cara

Cara membuat gula hangus , masukkan gula ke dalam kuali, masak hingga gula jd perang (guna api kecil takut hangit). Kemudian masukkan 1 sudu besar air, (berhati2 gula panas). kacau hingga sebati dan matikan api. Tuang terus dalam loyang. Ketepikan.
Panaskan pengukus.Carik2kan roti kemudian blender bersama air suam dan susu.
Selepas itu masukkan telur yang sudah ditapis itu dan masukkan esen vanilla. Blend sekejap agar sebati. Tuang adunan tadi kedalam loyang gula hangus dan kukus sehingga masak.(40min-1jam) - hana kukus 30min je

WALNUT CHOC BROWNIES

2012-01-04T09:34:00.004+08:00

WALNUT CHOC BROWNIES
Sumber : fb (Mazaliffah Md Esa)

Ingredient

280g cooking choc
110g butter
100g brown sugar
2 eggs
1/2 tsp even vanila
70g plain flour
2tbsp cocoa powder
80g chopped walnut
50g white choc chip

Method

Preheat oven @180°c line a 7 " square panwith baking paper
Melted choc + butter over low heat. Remove.
Stir in brown sugar until almost melted. Add in eggs n esen vanilla. Mix well. Fold in sifted flour n cocoa.
Add walnut,mix well
Pour in a pan. Sprinkle a white choc chip. Bake for 25-30 min..( saya bakar @ 170°c for 30min ++..)

CHIKEN CHOP

2011-12-29T11:00:00.006+08:00

CHIKEN CHOP
Sumber : K. Fidah

Isi ayam dibelah nipis....perap dgn lade sulah dan garam....celup ayam yg diperap kat tepung gandum...lepas itu celup pula dlm telur...pastu celup lak dlm serbuk roti warna kuning...dan goreng hingga kekuningan.

SOS LADA HITAM
Bahan-bahan ( 3 - 4 orang )

650 ml air
5 sudu besar stok ayam (sy guna brand Maggi)
1 biji bawang besar - cincang
1 batang saderi - cincang
40 gm mentega
20 gm tepung gandum
1 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
4 sudu besar sos black paper
sedikit serbuk lada hitam
kicap pekat
garam
gula secukup rasa...

Cara-cara

Masak air dengan stok ayam,saderi dan bawang besar hingga mendidih.Renihkan dalam 10 minit.Tapis ke dalam mangkuk.
Cairkan mentega dan masukkan tepung gandum.Kacau atas api kecil hingga tak melekat pada tepi periuk.
Tuang air rebusan sedikit demi sedikit sambil dikacau supaya tak bergentel.
Masukkan sos tomato, sos black paper dan sos tiram, juga beberapa titik kicap pekat (kicap utk bagi warna).Masukkan juga serbuk lada hitam dan garam.
Masaklah ikut pekat mana yg disukai.NOTE: rasa dulu baru letak garam sbb stok ayam dan sos tiram dah masin.

COSLOW

sagat/hiris nipis karet n kobis gaul mayo + garam + perahan limau sket.. bleh juga + sosej / bebola /kentang -rebus / goreng dlu..

KENTANG PUTAR

rebus/kukus kentang smpai empuk ( lbih baik gna kentag USA yg ada jual kt pasaraya coz ia kurang kanji n kentang putar tu akn sama rasa mcm KFC)..kulitnya warna coklat glap n rasa rasa berpasir bla dpgang..klo rebus jgn lama sangat n air skit jer cz cpat empuk..panas2 tu lecek n campurkan n butter dlm 1 sdu mkn/ ikut suka..+ sekali ngan susu segar mngikut lembut yg dkhndaki..kacau n tambah grm + lada sulah ajishoe..siap..nyum2 sdap..

PIZZA

2011-12-29T09:48:00.004+08:00

Untuk doh ni, sy gn adunan dr buat red bean bun ari tu... resepi clik sini

canaikn doh atas pan yg sesuai...
Sapu doh td dgn mayo. kemudian sos cili, tomato & black paper.... ratakn
tabur sosej @ apa2 yg digemari di atas kulit pizza td... taburkan mozarella cheese
bakar pd suhu 150' kira@ 15-20 minit

KUIH JAGUNG

2011-12-29T08:43:00.003+08:00

KUIH JAGUNG
Sumber : fb (Relaxkejap Ok)

Ingredients

1 packet. Hoen Kwe Cake Flour
1 cup sugar
Salt
750ml Coconut milk (3 cups)
1 cup cream corn

Method

Mix all ingredients except canned corn.
Stir and cook over medium heat until mixture becomes thick.
Add in canned corn, stir and cook until well done
Wrap in transparent plastic kueh (I replaced the transparent plastic with banana leaves)

IKAN KERAPU BERSOS PLUM

2011-12-29T08:39:00.003+08:00

IKAN KERAPU SOS PLUM
Sumber : Najjah's Bite

Bahan-bahan:-

1 ekor ikan kerapu - di lumur bersama sedikit garam dan di goreng
1 ulas bawang besar - di potong dadu
1 ulas bawang putih - di potong dadu
1/2 sudu kecil cili kisar
3 -4 sudu besar Sos Plum
Sedikit air
Sedikit garam dan gula
Sedikit carrot - di potong dadu
Sedikit Cili benggala - di potong dadu
Sedikit hirisan daun sup

Cara-cara:-

Tumiskan dahulu bawang merah dan juga bawang putih hingga kekuningan.
Kemudian masukkan cili kisar.Tunggu hingga cili agak masak
Masukkan Sos plum.
Masukkan sedikit air..kacau sos plum hingga sebati
Masukkan garam dan gula ~ ikut selera masing2 yer banyak mana nak letak
Masukkan carrot, cili benggala dan juga daun sup
Tutup api ..dan boleh la di curahkan di atas ikan kerapu yang telah di goreng tadi.
Hias mengikut selera anda.

PISANG GORENG CRISPY

2011-12-28T12:42:00.005+08:00

PISANG GORENG CRISPY
By : Dari Dapur Madihaa
Sumber : Najjah's Bite

Pisang yang sesuai digoreng secukupnya

Minyak masak secukupnya

Bahan2 batter

400 ml air
220 gm tepong gandum
50 gm tepong beras
100 gm marjerin
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 ¼ sudu kecil garam

Cara2 :

Masukkan bahan2 batter ke dalam jug blender ikut turutan di atas. Kisar sehingga batter sebati, rata & halus. Tuangkan batter ke dalam bekas yang sesuai.
Panaskan minyak secukupnya dengan api sederhana. Belah 2 setiap pisang lalu masukkan ke dalam batter. Bila minyak dah panas, masukkan hirisan pisang yang bersalut tepong ke dalam kuali berhati2 dengan menggunakan tangan. (jangan sampai terkena minyak pula yer).
Goreng pisang ke dua2 belah sehingga keemasan. Angkat & tos.

UNTUK CILI KICAP

5 biji cili api
seulas bwg putih
kicap manis

Cara menyediaan :

goreng cili & bwg putih td.. hati2 kerna ia akn meletop2.... angkat & toskn minyak...
tumbuk halus & msukkn kicap manis

ROTI JOHN

2011-12-28T09:58:00.004+08:00

Untuk roti sy gn doh balance dr red bean bun ari tu... resepi click SINI

ROTI JOHN
Sumber : Hanamemories

Bahan-bahan

150g daging cincang
1/2 biji bawang besar - potong dadu kecil
1 sudu kecil serbuk kari
Carrot@kentang - (optional) - potong dadu kecil
garam
2 biji telur
daun sup - cincang halus
minyak@butter
Roti Hotdog (roti putih boleh juga)
Sos Cili@Tomato dan mayonis

Cara-cara

Tumis bawang besar hingga naik bau. Masukkan daging dan carrot@kentang. Masukkan skali kari yang dibancuh dengan sedikit air. Perasakan dengan garam. Masak hingga agak kering.
Mangkuk lain, kocok2kan telur, masukkan daging tadi dan juga daun sup. Kacau.
Panaskan butter@minyak sedikit ke dalam kuali. Tuang telur dan daging tadi. Belah roti tak putus dan letak di atas telur. Jika menggunakan kuali besar leh wat banyak sekaligus. Tak perlu balik2kan. Bila telur dah masak, angkat terus roti dari kuali.
Paipkan sos dan juga mayonis. Bleh juga jika ingin buh salad atau sebagainya. Kemudian katup smula roti tuh. Potong dan siap dihidang.

AYAM KASHMIR

2011-12-27T11:26:00.006+08:00

AYAM KASHMIR

by : Dayang
Sumber : K.ita (masam manis)

1/2 kg ayam - dipotong ikut suka dan digoreng 1/2 masak jika suka

Bahan A

6 biji bawang merah - dihiris
1/2 labu bawang besar - dihiris
3 bawang putih - dihiris
1 inci halia - dihiris
1 batang serai - diketuk
rempah 4 sekawan
sedikit daun kari

Bahan B

3 sb puri tomato
1 sb serbuk cili
2 sb rempah beriyani
2 sb rempah kari daging
4 biji tomato - dipotong kecil
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
2 biji ubi kentang - dipotong

Cara2 :

Panaskan minyak dan tumis semua bahan A hingga terbit bau.
Satukan serbuk rempah, puri tomato dan serbuk cili di dlm mangkuk dan bancuhkan dengan sedikit air.
Kemudian masukkan ke dalam bahan A tadi dan tumis lagi hingga pecah minyak.Masukkan ayam, ubi kentang dan air secukupnya. Gaulkan.
Biarkan ia masak.
Masukkan tomato, garam dan gula secukupnya.
Hidangkan setelah masak.

RED BEAN BUN

2011-12-27T09:57:00.008+08:00

Mix Vege Sausage Bun

By : Alex Goh Sumber : Hanamemories
Bahan-bahan

300 g tepung roti
60 g gula halus
5 g garam halus
10 g susu tepung
1/2 camca teh bread improver
1/2 camca teh bread softerner
2 camca teh instat yeast (mauripan)
30 g telur (pecah kan 1 biji telur, pukul sedikit dan timbang)
150 ml air
30 g mentega

Cara-cara

UNTUK DOH ROTI :- Campur semua bahan2 untuk dok kecuali mentega, gaul hinnga menjadi doh, tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang lembut dan anjal (kurang lebih 15 - 20 minit). Bulat2kan dah, letak dalam bekas dan balut bekas tadi dengan plastik bersih, biar 1 jam hingga doh naik. KAEDAH LAIN :- Satukan semua bahan2 dalam Bread Maker, pilih setting untuk "DOH", tekan "ON" dan tunggu hingga siap.
UNTUK MIX VEGE SAUSAGE BUN :- Keluarkan doh, tumbuk dan bagi kepada 8 bahagian sama besar (hana bg 40g setiap satu), bulat2kan doh dan biar doh rehat 10 minit. Ambil satu doh canai memanjang sama ukuran dengan sosej tadi. Balut sosej dan kerat kepada 4 bahagian sama besar, kemudian kerat lagi supaya mendapat 8 keratan ( SY GANTIKN PART INI DGN MENGGUNAKAN RED BEAN)
Pusingkan setiap belahan tadi ke kanan dan ke kiri sehingga mendapat bentuk macam dalam gambar. Alihkan ke dalam dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega. Tekan sedikit roti, buat kaedah sama untuk baki doh dan sosej tadi. Biarkan 45 minit hingga naik.
Sapu dengan telur, tabur dengan mix vege dan paipkan mayonnaise dan kemudian sos tomato. Buat hingga siap. Bakar dalam oven pada suhu 190C selama 20 - 25 minit. Sejukkan atas jaringan sebenuhnya sebelum dihidangkan.

APAM NASI

2011-12-22T10:40:00.005+08:00

APAM NASI

Sumber : cha

Bahan-bahan

2 cwn nasi
2 cwn tepung gandum
2 cwn tepung beras
1 cwn brown sugar
3/4 cwn gula
2 1/2 cwn air
1 sudu kecil yis (mauripan)
kelapa parut dgn sedikit garam

Cara-cara

blend nasi dan air sehingga hancur.
setelah hancur,campur brown sugar dan gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.
dlm bekas lain,satukan tepung gandum,tepung beras dan yis.
selepas itu,masukkan bahan cecair tadi ke dlm bekas tepung. Kacau sehingga sebati.
perap selama 3 jam.
masukkan dlm acuan kecil dan kukus selama 15 minit..
hidang bersama kelapa yg telah di gaul dengan sedikit garam..siap!

CARAMEL POPCORN

2011-12-21T14:55:00.004+08:00

CARAMEL POPCORN
By : aludra
SUmber : Hanamemories

Bahan-bahan

1 sudu besar mentega
2 sudu besar minyak masak
jagung kering secukupnya- ada jual d pasaraya
garam secukup rasa

Karamel

1 sudu mentega/margerin
3 sudu besar gula pasir (ikut suka byk mana pop corn yg ada)

Cara-cara

Panaskan mentega dan minyak dalam periuk. Api tu pulak, mula2 guna api kuat untuk panas kan minyak& butter dalam 2 minit lepas turun kan api sedikit.
Masukkan jagung menutupi dasar periuk. Tuang jagung rata dan sama paras dgn minyak & butter yg dah cair tadi. Tutup periuk tadi.
Tunggu beberapa minit, anda akan dengar bunyi "pop".."pop" dgn rancak. Bila bunyi dah berhenti, cepat2 keluarkan pop corn.
Taburkan garam secukupnye. - jika wat perisa ori.
Utk perasa karamel - panaskan butter/marjerin, masukkan gula.. hana tmbh skit madu. kacau hingga gula agak2 hangus. api jgn besar yer! tkt hangit! tutup api.pastu masukkan popcorn yg dh siap tadi. kacau rata. siap!

OPERA CAKE

2011-12-20T14:53:00.008+08:00

OPERA CAKE
By : Rima
SUmber : K.ita (masama manis)

Bahan-bahan Kek

Bahan A

200 gm serbuk almond

100 gm gula caster

6 biji telur

Bahan B

50 gm butter - di cairkan

Bahan C

60 gm tepung gandum - diayak

Bahan D

115 gm putih telur - anggaran dalam 3 biji
55 gm gula castor

Panaskan oven pada suhu 200 C. Bila nak masukkan kek turunkan suhu pada 175C.

Sediakan 2 loyang kek 4 segi berukuran 20 x 20 cm.

Sapu loyang dengan sedikit butter dan alas dasar loyang dengan kertas minyak atau baking paper.

Ketepikan

Bahan A

Dalam mangkuk stand mixer, satukan serbuk badam, caster sugar (100 gm), dan 3 biji telur.

Pukul dengan kelajuan maxima selama 10 minit.

Kacau sekali sekala dengan spatula supaya bahagian dasar dan tepi bergaul sempurna.

Ambil 4 sudu besar adunan almond ( Bahan A) tadi dan campurkan dalam butter yang telah di cairkan.

Ketepikan

Tambahkan pula tepung yang telah diayak ke dalam baki adunan almond (bahan A)

Kacau adunan dengan kaedah kaup balik sehingga adunan bergaul sempurna.

Ketepikan

Dalam bekas lain, putar putih telur hingga berbuih.

Tambahkan gula castor (50 gm) dan terus putar dengan kelajuan maxima sehingga adunan kaku.

Ambil 1/3 dari adunan putih telur, dan campurkan ke dalam adunan almond (bahan A)

Kacau rata menggunakan spatula dengan kaedah kaup balik sehingga adunan rata.

Masukkan baki adunan putih telur, dan kacau lagi dengan kaedah yang sama sehingga adunan sekata.

Tambahkan pula adunan butter yang di campur dengan 4 sudu besar almond ke dalam adunan.

Kacau rata juga dengan kaedah kaup balik sehingga adunan rata.

Jangan kacau kuat-kuat kerana kek akan mendap selepas di bakar, jika aduanan terlebih kacau.

Bahagikan adunan kepada 2 adunan yang sama banyak.

Tuang adunan dalam 2 loyang yang telah di sediakan tadi

Bakar kek dengan suhu 175 C, selama 20 minit atau sehingga kek masak sepenuhnya.

Mocha Buttercream

100 gm putih telur - anggaran 3 biji

200 gm gula caster

300 gm unsalted butter - potong kiub

1/2 sudu besar mocha paste

Satukan putih telur dan gula dalam satu bekas besar.
Sediakan satu periuk kecil dan panaskan air didalamnya.
Dengan kaedah double boiler letakkan mangkuk berisi telur di atas periuk air panas. Pastikan air panas dalam mangkuk tidak kena dasar mangkuk telur.
Panaskan telur dan gula hingga gula larut anggaran suhu (65C) ita panaskan anggaran suhu badan 36-38C kalau tak de jangka suhu agak2 aje bila gula dah larut. Jangan sampai telur tu masak pulak ye!
Alihkan dari periuk panas tadi dan terus pukul adunan putih telur dengan mixer berkelajuan maxima sehingga adunan jadi berkilat dan kental.

Chocolate Ganache

200 gm coklat gelap kompaun - di didadu kecil

200 gm coklat susu kompaun - di dadu

75 gm butter tanpa garam

Coklat di potong kecil atau di hiris.
Panaskan fresh cream hingga hangat atau suam-suam. Tutup api
Masukkan coklat dan kacau biar coklat melarut.
Masukkan butter dan kacau hingga adunan bergaul sempurna dan berkilat.
Biarkan ia sejuk dan sedikit likat
Ketepikan

Sekarang kita sediakan coffee syrup.
Coffie syrup yang di cadangkan dalam resepi adalah espresso. Kalau tak de boleh gunakan coffee segera atau nescafe segera pun ok!

Coffee Syrup
100 ml espresso panas - nescafe segera pun ok
100 gm gula - kalau guna nescafe segera tak payah letak gula.

Bila kek dah masak keluarkan dari loyang.
Letakkan atas redai dan biarkan kek sejuk.

Kek yang telah masak tadi kita biarkan betul-betul sejuk sebelum di potong.

Bila kek dah sejuk, potong kek kepada 2 bahagian setiap satu kek.

Ini bermakna kita akan dapat 4 keping kek yang nipis.

Hati-hati semasa memotong kerana kek ni nipis, mungkin proses memotong agak sukar bagi mereka yang kurang mahir.

Ita gunakan pisau seperti dalam gambar untuk memotong dan ianya sangat mudah.

Ambil sekeping kek.

Bahagian atas atau bawah kek tadi kita letak di sebelah bawah.

Bahagian yang di potong letak di sebelah atas.

Sapukan permukaan kek dengan coffee syrup tadi.

Sapu sikit-sikit aje jangan sampai basah lencun pulak kek tu ye! nanti kek tu lembik pulak!

Proses ini untuk melembabkan kek di samping memberian aroma dan rasa coffee pada kek.

Kemudian kita letakkan Mocha buttercream di atas kek yang telah kita sapukan coffee tadi.

Selepas itu kita lapikkan lagi sekeping kek atasnya.

Tekan-tekan sikit bagi rata dan padat.

Kemudia kita sapukan lagi coffee syrup atas kek.

Selepas tu kita tuangkan 1/2 daripada Chocolate Ganache.

Ratakan.

Kemudian letakkan selapis lagi kek.

Sapukan coffee syrup

Tuangkan Mocha Buttercream atasnya dan ratakan.

Kemudia letak lapisan kek yang terakhir.

Ita masukkan dahulu kek ni dalam peti ais supaya Mocha Buttercream dan Chocolate Ganache keras.

Anggaran 1 jam.

Keluarka dari peti ais.

Letak kek atas redai dan alas bawahnya dgn tray.

Baki Chocolate Ganache tadi kita panaskan sekejap bagi Chocolate Ganache tu cair.

Tuang atas kek

Kalau ada ring 4 segi yang ukuran 20 x 20 cm lagi bagus.

Masukkan kek dalam ring tu dan tuang chocolate ganache atasnya.

Jadi lapisan ganache yang terakhir tu akan sama tebal dengan lapisan tengah.

Kemudian simpan kek dalam peti ais dalam 2 atau 3 jam atau sehingga Chocolate Canache keras.

Bila kek dah keras potong dan kemaskan tepi kek.

TALAM KACANG MERAH

2011-12-20T12:01:00.002+08:00

TALAM KACANG MERAH

By: Chef Hanieliza
Sumber : K.ita (masam manis)

Bahan A - Lapisan Bawah

1 cwn kacang merah yg sudah direbus lembut
1 cwn tepung beras
1/2 cawan tepung ubi
1 cwn gula pasir
4 cwn santan cair (1/2 biji kelapa)
garam secukup rasa
sedikit pewarna

Bahan B - Lapisan Atas

1 cwn tepung beras
3 cwn santan pekat
garam secukup rasa

Cara Membuat Lapis Bawah

Kacang merah dan santan dikisar dlm pengisar
Panaskan kukus dan sapukan sedikit minyak masak pada loyang
masukkan kesemua bahan A kedlm kuali tidak melekat
Panaskan sehingga nampak wap naik
Masukkan adunan kedlm loyang dan kukus sehingga masak (30 minit)

Cara Membuat Lapisan Atas

Gaulkan semua bahan B dan tapiskan. Masakkan adunan diatas api yg sederhana dan sentiasa dikacau agar adunan tidak berketul2.
Apabila adunan lapisan bawah sudah masak cakar sedikit dgn garfu dan tuangkan adunan santan keatas permukaan kacang merah tadi.
Kukus lagi selama 25 minit.
Tunggu kuih benar sejuk barulah boleh dipotong dan dihidangkan.

BEEF LASAGNA

2011-12-19T14:49:00.002+08:00

BEEF LASAGNA
Sumber : HanaMemories

Bahan-bahan

8-10 keping kulit lasagna
300g daging cincang
1/2 biji bawang besar holland - cincang
2 ulas bwg putih - cincang
1 tin sos spaghetti original
3 sudu besar tomato puree@ 2 biji tomato cincang
1/2 biji carrot - potong dadu (optional)
3 biji cendawan butang - hiris nipis
1 sk oregano
Air
minyak zaitun
garam, gula secukup rasa
keju mozarella secukupnyer

UNTUK SOS PUTIH

1/2 cawan tepung gandum
2 1/4 cawan susu segar
1/3 cawan keju pilihan
3 sudu besar butter
lada hitam, garam

Cara-cara

Rebus kulit lasagna instant mengikut arahan peket. (hana rebus dengan sedikit minyak) Tapi ada jenis lasagna yg tak perlu direbus. Kemudian ketepikan.
Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik bau. Masukkan daging. Kacau hingga daging bertukar warna. Masukkan pula tomato puree@tomato cincang. Masak hingga tomato hancur. Kemudian masukkan sos spaghetti, carrot, mushroom, oregano, garam dan gula secukup rasa. Masukkan sedikit air jika kuah terlalu pekat. Masak hingga mendidih dan ketepikan.
Utk membuat sos putih , satukan semua bahan dan kacau di atas api yg kecil hingga pekat.
Sediakan mangkuk yg bersesuaian utk membakar. Susun kulit lasagna, kemudian sapu rata sos daging... sapu pula sos putih dan taburkan keju mozarella (jika inginkan rasa cheese yg lebih pada setiap lapisan. Jika tak nak ltk pong tk mengapa.) Lapiskan lagi dengan kulit lasagna dan ulangi proses tadi hingga habis. dan last skali adalah sos putih. taburkan keju dan sedikit daun parsley jika suka.
Bakar selama 40-60min atau hingga permukaan lasagna keperang2an. Boleh dimakan sejuk atau panas.

PENANG FRIED KUEWTIAW

2011-12-19T13:07:00.005+08:00

PENANG FRIED KUEWTIAW
By : Fauziah Abd Samad
Sumber : Nora Dany Harry

Bhn2 :

Segenggam kuewtiew halus
3 ekor udang
sebiji telur
Kerang yg telah direbus
1 sudu besar sambal tumis
2 sudu besar kicap manis cap kipas udang
1 sudu kecik sos ikan
tauge
kucai
1 ulas bawang putih

Cara2 :

ketuk bwg putih & tumis hingga naik bau
msukkn udang , balik2 kn dlm seminit & ketepikan sedikit
msukkn telur dan msk dlm seminit
perlahankn api & msukkn kuewtiaw, sambal tumis,kucai, kicap manis & sos ikan
besarkan api & cpt2 kacau smpi rata
msukkn kerang & tauge.. msk sekejap aje (jgn lama2 nti tauge layu)
hidangkn

PUFF DAGING KELEDEK

2011-12-16T15:08:00.005+08:00

PUFF DAGING KELEDEK

Inti :

2 biji keledek
daging cincang
1/2 peket serbuk kari daging
1 biji bwg besar di dadu
2 biji bwk kecil di dadu
1 sudu besar udang kering * tumbuk
1 sudu besar ikan bilis * tumbuk
daun sup

cara2 :

tumis bawang hingga naik bau
msukkn rempah kari & gaul rata
msukkn daging cincang td & gaul rata
msukkn keledek yg di potong dadu
msukkn udang kering & ikan bilis yg telah ditumbuk td..
perisakn & tabur daun sup

Puff :

1 paket pastri brand kawan
kunign telur utk disapu

Cara2 :

isikn inti td pd pastri & gn garfu utk menekan tepi2 puff
sapukan kuning telur dia tas puff td
bakar pd suhu 160c hingga kekuningan

NASI GORENG KAMPUNG

2011-12-16T10:00:00.000+08:00

NASI GORENG KAMPUNG

Bahan2 :

2 cawan nasi sejuk
isi ayam
ikan bilis segenggam
4 biji bwg merah *
2 biji bwg putih *
7 biji cili api (nk pedas tmbh lg) *
kangkung

Cara2 :

ayam dipotong kecil & di goreng
goreng ikn bilis hingga garing... 1/2 ditumbuk halus, 1/2 lg dibiarkn
tumbuk bhn2 yang bertanda * dan goreng hingga naik bau
kemudian msukkn nasi dan gaul rata....
masukkn ayam, ikan bilis yg letak digoreng & ditumbuk td. juga kangkung.
perisakan

BUTTER PRAWN

2011-12-15T14:14:00.000+08:00

BUTTER PRAWN
Sumber : kakinakl.com

Bahan-Bahan :

1 kg udang besar/udang galah /udang harimau-belah belakangnya
minyak
250 gm unsalted butter
5 ulas bawang putih (cincang)
6 biji cili api (cincang) jgn pedas sgt nanti tak sedap
8 biji kuning telur
250ml susu cair full cream
aji no moto
garam
gula
1 sd teh sos ikan

Cara-cara :

Perap udang dengan garam dan goreng dalam minyak panas selama 2 minit hingga bertukar warna. Jangan masak sangat.
Toskan. Pukul kuning telur dan susu hingga kembang.
Panaskan kuali masukkan mentega dan biarkan cair perlahan-lahan.
Tumis bawang putih hingga kuning dan masuk cili api, kacau sebentar. Masukkan bancuhan telur dan kacau hingga mula pekat, masukkan daun kari, sos ikan, udang goreng, gula, garam dan serbuk perasa.
Kacau hingga bersarang dan garing. Kalau nak lebih bersarang, petuanya kuali itu kena betul2 panas.
Toskan kejap hilangkan minyak2 tu semua. Alihkan ke pinggan dan hidangkan.Makan dgn nasi panas2 atau ratah aje.

OPOR AYAM

2011-12-15T08:38:00.003+08:00

OPOR AYAM
Sumber : Mem Besar

Bahan A :

1 ekor ayam kampung (cuci & potong & ramas2 dgn limau kasturi lalu didiamkan 1/2 jam) - sy gn ayam bandar je
3 helai daun limau
2 helai daun salam
2 keping asam keping

Ayam direbus hingga empuk berserta bahan2 atas tadi.

Bahan B (dimesin)

5 biji bawang merah kecil
2 biji bawang putih
3-4 biji lada hidup
1 inci kunyit
1 inci Halia
1 inci lengkuas diketuk saja (diketuk)
2 batang serai (diketuk)
1 sudu teh ketumbar dan sedikit jintan kasar & halus
3 biji buah keras
minyak utk menumis

Cara2 :

Tumis kesemua bahan A di tempat lain kemudian tuang ke dlm rebusan ayam tadi.
Akhir sekali masukkan santan secukupnya.
Taburkan bawang goring sewaktu dihidang.

KUIH CEK MEK MOLEK

2011-12-11T20:30:00.000+08:00

KUIH CEK MEK MOLEK

Bahan2:

ubi keledek
tepung gandum
gula

cara2:

rebus ubi keledek bersama sedikit garam hingga empuk
buang air rebusan td & lenyek kn ubi td hingga halus . msukkn tepung gandum sedikit demi sedikit hingga menjd doh yg lembut
ambik sedikit doh td & leparkan pd tapak tangan...
letak gula dia tengah adunan td & tutup semula . bentukkn menjd bujur...
gorang dam minyak yg panas hingga kekuningan

KAN KEMBUNG REBUS AIR ASAM

2011-12-10T22:44:00.000+08:00

IKAN KEMBUNG REBUS AIR ASAM
Sumber : My Resipi

Bahan-bahan ( 2 orang makan )

2 ekor ikan kembung yg sangat segar
1 cawan air
2 ulas bawang merah
1 biji cili merah-1/2 dihiris halus
4 biji cili api merah dan hijau (kalau panjang 2 pun cukup)- dihiris
1/2 sudu teh belacan dibakar
1/2 biji tomato potong dadu
1/2 labu bawang besar dihiris halus
1/2 sudu teh asam jawa(kalau takde ganti dgn cuka)
jus limau nipis secukup rasa
garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

rebus ikan dalam kuali hingga air mendidih(seeloknya kuali non stick)
tuang air rebusan dalam mangkuk lain dan biar ikan masak dalam kuali(mcm bakar la)
tumbuk 1/2 cili merah,bawang merah,belacan dan asam jawa
bancuhkan bahan tumbuk dgn air rebusan ikan
masukkan bahan yg dihiris,tomato,garam,gula dan perahkan limau nipis secukup rasa
letakkan ikan dalam pinggan dan siramkan kuah tadi.siap untuk dimakan dengan nasi panas
kalau malas nak tumbuk boleh dihiris halus semua bahan dan gaulkan saja dengan air rebusan
Klik untuk isi cara-cara di sini

AYAM MASAK BALI

2011-12-09T16:31:00.004+08:00

Bahan2 :

ayam
5 btg serai *
5 biji bwg kecil *
3 biji bwg putih *
1/2 sudu mkn jintan manis *
1 inci halia *
3-4 sudu cili kisar
serbuk kunyit
1 cwn santan
1 cwn susu cair
1 biji limau nipis
1/4 botol sos tomato
minyak sapi

cara :

blend bahan2 yang bertanda *
perahkn limau ke dlm susu cair & ketepikan
Msukkn minyak sapi & tumid bahan2 blend td
bila dh naik bau masukkn cili kisar & msk hingga garing. msukkn sedikit kunyit serbuk
msukkn ayam & santan....
msk hingga ayam td embuk & msukkn susu cair yg telah diperah limau td & juga sos tomato
perisakan

BLACK FOREST CAKE

2011-12-08T16:24:00.006+08:00

BLACK FOREST
sumber : kak hanieliza

Bahan

250 gram tepung coklat sponge mix
3 biji telur ayam
125 ml air
125 ml minyak

Cara

Panaskan oven selama 10 minit pada suhu 175'C.
Masukkan semua bahan ekcuali minyak dlam mangkuk cake mixer dan pukul pada kelajuan tinggi selama 8 minit.
Masukkan minyak dan puluk lagi 2 minit
Masukkan adunan dalam loyang yg telah dilapikkan.
Bakar selama 25 - 30 minit.
Bila telah masak terlangkupkn kek tu dulu..

Bahan Topping

filling blueberry
250 ml fresh cream separa sejuk (SY GN LEBIH)
Choc rich
ceri merah

Cara

Masukkan fresh cram dlam mangkuk cake mixr dan pukul sehingga gebu. [bila diterbalikkan mangkuk adunan tidak jatuh]
Letakkan kek diatas cake turn-table supaya memudah pekerjaan menyapu cream.
Kek di belah 3.
Sapukan cream pd setiap lapisan, kemuadin sapu filing blueberry
Sapukan cream diatas permukaan kek dan keliling kek.
Hiaskan tepi2 kek dgn coklat rich

ROTI JALA

2011-12-06T11:28:00.003+08:00

Resipi klik SINI

PAJERI TERUNG

2011-12-06T10:14:00.003+08:00

PAJERI TERUNG

bhn2 :

2 btg terung panjang
1 kampit kecil kari daging
2 biji bawang kecil
2 biji bwg putih
1 inci halia
bga lawang, bga cengkih, kayu manis
1 sudu besar kerisik
1 sudu besar udang kering
1 cwn santan
garam
gula pasir
gula merah - optional

Cara2:

Tumis bawang, halia, bga lawang, bga cengkih & kayu manis hingga naik bau
Masukkan rempah kari yg telah dibancuh dgn sedikit air
Biarkn hingga pecah minyak & msukkn kerisik... gaul rata & msukkn udang kering
kemudian msukkn santan & kacau. masukkn air jika perlu...
msukkn terung & biarkan hingga terung td lembut
perasakn dengan garam & gula.. jika suka boleh campurkan dgn sedikit gula merah
msk hingga pekat & tutup api

TALAM NANGKA

2011-12-01T14:19:00.003+08:00

TALAM NANGKA
By: Yatie
Sumber : K.Ita (masam manis)

Bahan-Bahan
Lapisan bawah

1 cawan nangka- di cincang
1 cawan tepung beras
3 s/b tepung jagung
3/4 cawan gula pasir
3 cawan santan cair
2 helai daun pandan
sedikit garam

Cara menyediakan lapisan bawah.

Panaskan kukusan, lapiskan plastik dan sapukan minyak pada loyang 8 inci bulat/ 4 segi..
Satukan tpng beras, tpng jagung, gula, garam dan santan cair dan kacau rata...tapiskan.
Masak adunan sebentar sehingga nampak naik wap, masukkan sekali daun pandan supaya wangi....
Masukkan nangka yg di cincang...kacau lagi hingga nangka dan adunan sebati.( keluarkan daun pandan tadi, barulah tuang adunan ke dlm loyang)
Tuangkan adunan kedalam loyang, ratakan dan kukus selama 20 minit.

Lapisan Atas -

1/2 cawan tepung beras
4 s/b tpng jagung
3 cawan santan pekat
1 s/k garam
2 s/b gula pasir
2 helai daun pandan
pewarna oren (terpulang pada selera masing2)

Cara menyediakan lapisan atas

Gaulkan semua bahan utk lapisan atas dan tapiskan.
Masakkan sebentar adunan ni diatas api yg sederhana perlahan...masukkan sekali daun pandan... sentiasa kacau supaya adunan ni tidak berketul2.(adunan berwap saja...)
Bila adunan lapisan bawah telah masak, cakarkan sikit dgn garfu dan tuangkan adunan oren atas permukaan nangka tadi...(keluarkan dulu daun pandan tadi..)
Kukus lagi selama 20 minit.
Kuih hendaklah benar2 sejuk barulah di potong dan hidangkan.

UDANG BERCILI

2011-12-01T09:42:00.005+08:00

UDANG BERCILI

bahan2 :-

10 tangkai cili kering *
4 biji bwg kecil *
3 biji bwg putih *
2 batang serai
Udang 30-40ekor
6 sudu besar sos cili
6 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos black paper
2 sudu besar sos tiram
air

Cara2 :-

Blend bhn2 yg bertanda * dan tumis bersama serai hingga naik bhn2 betul2 msk.
Masukkn sedikit air
Masukkn pula sos tomato, sos cili, sos black paper & sos tiram.... msk lg hingga agk pekat
Akhir sekali msukkn udang yg telah dicuci bersih & perisakan. Siap utk di hidang
Tabur kn daun sup/ketumbar

PUDING KEJU

2011-11-30T11:21:00.005+08:00

PUDING KEJU
By: AlongRoz
Sumber : K.Nor@SecubitGaram

Saiz 8" persegi
BAHAN2:

13g Serbuk Agar-Agar
1 liter Air
120g Gula
3 biji Telur
120-150g Biskut Cheese - blend halus
1 sb Tepung Kastad
400ml Susu Cair
200g Susu Pekat
50g Mentega

CARA2:

Masak serbuk agar2 dgn air sehingga hancur. Kacau selalu.
Masukkan gula & kacau sehingga sebati.
Pukul telur sehingga rata & campurkan biskut & tpg kastad.
Masukkan susu & kacau sebati.
Tuangkan ke dlm adunan agar2 tadi & tutup api apabila mendidih.
Masukkan mentega sehingga sebati.
Tuang ke dlm tin/acuan & biarkan sejuk di suhu bilik.
Sejukkan sebelum di hidangkan.

DAGING MASAK HITAM

2011-11-30T09:04:00.003+08:00

DAGING MASAK HITAM
Sumber : Chef Hanieliza

Bahan-Bahan:

500 gm daging [dipotong nipis]
1 s/b serbuk jintan manis ]
1 s/k serbuk jintan putih ] bancuh dgn air rebusan
4 s/b minyak masak
5 s/b kicap pekat
1/2 cawan jus asam jawa

Bahan Mesin

15 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 sm halia
15 tangkai cili kering

Cara:

Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin dan jintan yg dibancuhkan hingga wangi.
Masukkan daging dan sedikit air. Biarkan sehingga lembut.
Bila sudah lembut masukkan kicap.
Masakkan sehingga pekat dan naik minyak. Rasakan garamnya.
Bila telah masak boleh hidangkan.

PIZZA

2011-11-29T15:25:00.004+08:00

Resepi click SINI

INDULGENCE CAKE

2011-11-29T10:10:00.008+08:00

INDULGENCE CAKE
Sumber : FB ( Dapur k.Zu)

Chocolate Chiffon

Bahan A

30gm serbuk koko (larutkan dgn 120ml air suam)
4 biji kuning telur (telur diasing putih dan kuning)
100gm gula kastor
130gm tepung naik sendiri
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp soda bicarbonate
60ml mentega (dicairkan)/minyak jagung
1 tsp esen vanila

Bahan B

4 biji putih telur
60gm gula kastor
1/4 tsp cream of tartar

Cara-cara

Panaskan oven pada suhu 180C. Satukan bahan A dan pukul hingga kembang menggunakan high speed.
Di dalam mangkuk lain pukul bahan B (putih telur) hingga kental guna high speed.
Satukan bahan A ke dalam bahan B secara kaup balik. Tuang ke dalam loyang 9" dan bakar selama 40 minit atau hingga masak.
Angkat dari loyang dan telengkupkan kek di atas redai biarkan betul-betul sejuk baru di potong kepada 4 lapisan.

Filling : Mousse Coklat Hitam :

200gm chocolate masakan hitam
2 kuning telur (di pukul dahulu)
2 putih telur (di putar hingga kembang)
60gm gula kastor
1/2 tbsp mentega
250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat
1 1/2 tbsp gelatin
50ml air

(simpan sedikit adunan untuk di sapu tipis kepada kek)

Cara-cara :
Mousse Coklat Hitam

Rendam gelatin dgn air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin larut. Ketepikan
Cairkan coklat masakan secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan coklat cair diikuti mentega dan gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.
Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan whipping cream yang diputar, gaul hingga rata.

Filling : Mousse Coklat Putih :

200gm coklat masakan putih
100ml susu segar UHT
2 kuning telur (di pukul dahulu)
2 putih telur (di putar hingga kembang)
60gm gula kastor
250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat
2 tbsp gelatin
50ml air

Mousse Coklat Putih

Rendam gelatin dan air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin larut. Ketepikan.
Cairkan coklat masakan putih secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan coklat cair diikuti gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.
Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan susu cair dan whipping cream yang diputar. Gaul hingga rata.
Masukkan mousse ke dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga beku. Kemudian keluarkan dan pukul dengan whisk menggunakan high speed hingga pekat dan bertanduk. Seeloknya mousse coklat putih di buat sehari lebih awal. *** dan di simpan di dalam peti sejuk. Apabila hendak di gunakan, whisk semula hingga kembang baru di sapu ke atas kek.

Topping Coklat Ganache

150ml Anchor whipping cream (tawar)
350gm coklat masakan hitam
1 tbsp mentega cair

(Masak secara double boiler, panaskan whipping cream *** hingga berbuih di tepi periuk, masukkan coklat dan mentega, kacau hingga cair dan tuang ke atas kek)

*** Hiasan : Untuk piping coklat ganache di atas kek, sejukkan dahulu coklat di dalam peti sejuk selama 4 jam. Keluarkan dari peti sejuk dan kacau dengan hand whisk hingga rata, masukkan ke dalam piping bag dengan nozzle pilihan dan pipe di atas kek atau di tepinya. Setelah siap masukkan kembali kek yang di hias dengan coklat ke dalam peti sejuk.

Cara-cara :

Potong chiffon kek kepada 4 lapisan.
Lapisan Pertama : Letak kek ke dalam loyang 9" (loose base tin). Tuang mousse coklat putih di atasnya dan ratakan.
Lapisan Kedua : Letak kek di atas lapisan pertama, tuang mousse coklat hitam di atasnya dan ratakan.
Lapisan Ketiga : Letak kek di atas lapisan kedua, tuang baki mousse coklat putih dan ratakan.
Untuk lapisan terakhir, letak kek di atas lapisan ketiga dan simpan di dalam peti sejuk semalaman.
Keluarkan kek dari acuan, sapu tipis dengan mousse coklat hitam keseluruh kek dan simpan sekejap di dalam peti sejuk hingga beku.
Letak cake di atas wire rack dan tuang topping coklat ganache, biar coklat mengeras baru di hias.
Potong menggunakan pisau yang direndam di dalam air panas, lap dan potong kek.

RENDANG MINANG

2011-11-29T09:02:00.003+08:00

RENDANG MINANG
Sumber : K.Ummi

Bahan:-

1 ekor ayam
2 cawan santan pekat
2 batang serai - diketuk
5 helai daun kunyit - hiris halus
2 sudu besar kerisik
garam
1/2 cawan minyak

Bahan kisar:-

15 - 20 tangkai cili kering + cili padi
3 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
4 batang serai -
1 inci halia -
1 inci kunyit - tumbuk1 inci lengkuas - tumbuk

Cara Menyedia:-

Dalam kuali panaskan minyak, tumiskan serai yang diketuk hingga wangi. Masukkan bahan tumis dan kacau agar cili pecah minyak. Masukkan ayam dan balikkan perlahan-lahan biar rata. Masak sampai air ayam agak kering. Masukkan santan dan garam. Masak hingga rendang agak pekat. Masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit. (*Jangan selalu sangat dikacau rendang tersebut, takut ayam akan hancur sebelum kuahnya pekat).

BEBOLA KETAM

2011-11-24T10:08:00.006+08:00

BEBOLA KETAM
Sumber : Hanamemories

Bahan-bahan

4-5 biji kentang medium
80-100g isi ketam @ crab stick
1/2 sk serbuk lada putih
1 sudu besar butter
1 sudu besar mayonis
1sk gula
garam

Untuk Saduran

Telur
Breadcrumbs
Tepung gandum@tpg jagung

Cara-cara

Rebus kentang hingga empuk. Jangan terlalu empuk sbb akan mengakibatkan kroket lembik dan pecah semasa digoreng. Seeloknya lepas rebus toskan utk buang air berlebihan yang membuatkan kentang lembik.
Kupas kulit dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan butter dan mayonis. Lenyek kentang sehingga halus. Jangan kasar2 yer..Dan jangan tunggu sejuk! susah pula nak melenyek halus.
Masukkan serbuk lada putih, garam dan gula. Gaul.Masukkan pula isi ketam yg dipotong/racik. Gaul sebati.
Ambil sedikit dan bulat2kan kecil.
Untuk saduran - Bedak2kan bebola ke dalam tepung. Masukkan pula ke dalam telur yang telah dkocok. Kemudian ke dalam breadcrumbs. Utk saduran yang agak tebal, ulangi proses tadi.
Panaskan minyak. Goreng hingga keemasan.
Boleh juga di frozenkan sebelom digoreng. Susun tidak berlapis dalam plastik ziplock. Kemudian simpan dalam freezer.
Hidangkan dengan sos cili, mayonis, atau mustad. Enak juga dimakan begitu sahaja.

DAGING MASAK MERAH ALA THAI

2011-11-23T13:20:00.005+08:00

DAGING MASAK MERAH ALA THAI
By : jeezy
Sumber : Hanamemories

Bahan-bahan

1/2 kg daging lembu (direbus sampai empuk)
2 ulas bawang putih diketuk
1 labu bawang besar dipotong bulat
1 sudu besar cili giling
Sedikit sos tiram
Sedikit sos ikan (thailand mari)
Sedikit sos tomato
hana tmbh halia ketuk
Sedikit minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa
Daun ketumbar/daun sup/daun bawang untuk hiasan (mana2 pun boleh)

Cara-cara

Daging yang dah siap direbus tu potong nipis2 ya.
Panaskan minyak sikit, goreng daging dulu sampai kuning2 sikit, ketepikan.
Tumis bawang putih n halia sampai naik bau, masukkan cili giling.
Goreng2 sikit agak2 garing tu bolehlah masukkan sos tiram, sos ikan dan sos tomato.
Masukkan daging tadi dan bawang besar yg dihiris kacau2 dan rasa garam dan gula.
Kalau nak kuah lebih bubuh air sikit dan tambah sos tomato.
Dah masak bolehlah diangkat dan hidangkan. Taburlah daun ketumbar yg dihiris tadi biar lawo sket.

AGAR-AGAR LUMUT

2011-11-23T09:57:00.004+08:00

AGAR-AGAR LUMUT
Sumber : CMG

BAHAN-BAHANNYA :-)

45 g agar2 tali, kerat dan rendam dengan 1.5 liter air selama 15 minit
100 g gula Melaka, potong kecil
3/4 cawan gula pasir
2 helai daun pandan, disimpul
1/4 pewarna coklat (jika suka)
500 ml pati santan*
1 biji telur*
1 camca teh esen vanilla*
Secubit garam*(*disatukan dan pukul rata dengan whisk)

CARA MEMBUATNYA :-)

Jerang agar2 bersama daun pandan, gula melaka dan gula pasir hingga agar2 larut. Tapis bancuhan ke dalam periuk lain. Biar mendidih.
Masukkan bancuhan santan tadi dan masak hingga mendidih dan kelihatan seakan berbiji2. Matikan api dan tuang dalam bekas yang sesuai. Biarkan sejuk dan betul2 keras sebelum dipotong. Lagi sedap kalau dihidangkan sejuk.....

BUTTER PEACH CAKE

2011-11-22T10:13:00.004+08:00

BUTTER PEACH CAKE ( LOYANG 6 ATAU 7 INCI)
Sumber : FB (puteri manja)

Bahan2 :-

100 g butter unsalted (suhu bilik)
80g gula kastor
120 g tepung gandum * ayak
1/2 sudu teh baking powder * ayak
150g buah peach - dipotong dadu kecil

Cara2 :-

Pukul butter dan gula hingga kembang putih
Dalam mangkuk lain pukul telur sekejap (mcm nk buat telur dadar). kemuadin masukkn ke dlm adunan butter td sedikit demi sedikit sambil di pukul.
Dengan menggunakan senduk kayu, masukkn bahan yg di ayak dan kacau smpi rata.
Akhir sekali msukkn buah peach dan gaul smpi semua bhn sebati.
Griskan loyang dan letak kertas minyak. msukkn adunan td.
Bakar dalm oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu pd suhu 170C selama 40 minit (bergantung pd oven masing2)

AYAM MASAK MERAH

2011-11-21T22:19:00.000+08:00

AYAM MASAK MERAH
Sumber : Yatie's Cooking

Bahan - Bahan:

1 ekor ayam - di potong kecil, bersihkan & digoreng

Bahan untuk dikisar:

10 tangkai cili kering
5 tangkai cili merah
3 cm halia
3 ulas bawang putih
1 labung bawang besar
2 btg serai
4 biji tomato
2 sd sos tomato
kacang peas (pilihan)
bwg besar - potong gelang
minyak masak, gula, garam

Cara:
1. Pijarkan minyak dlm kuali kemudian tumiskan bahan-bahan kisar hingga garing
2. Kemudian masukkan ayam, kcg peas, bawang, garam and etc
3. Gaulkan hingga sebati & adjust le rasa mengikut kesukaan
4. Masak hingga kering mengikut kesesuaian & kesukaan

IKAN BAWAL SWEET SOUR

2011-11-21T15:09:00.000+08:00

Resepi clik sini

KARIPAP KELEDEK + AYAM

2011-11-21T13:56:00.005+08:00

KARIPAP KELEDEK + AYAM

Bahan2 untuk inti :-

1 biji bwg besar (didadu kecil)
2 biji bwk kecil ( didadu kecil)
2 ulas bwg putih ( didadu kecil)
1 biji keledek sederhana besar ( didadu kecil)
1/2 paket rempah kari
1 sudu besar udang kering
1 sudu besar ikan bilis
1 cwn daging ayam

Cara2 :-

tumis bwg hingga naik bau
msukkn rempah yg telah dibancuh dgn sedikit air
msukkn daging ayam, kemudian msukkn keledek
tumbuk udang kering & ikan bilis. msukkn ke dlm rempah td & perisakn
msak hingga betul2 kering & sejukkn.

Bahan2 untuk kulit :-

2 cwn tepung gandum
2 sudu besar mentega
sedikit garam
air secukupnya

Cara2 :-

gaul tepung dgn mentega dulu
cmprkan garam pd air & letak air sedikit demi sedikit hingga doh td menjd bulat & tidak meleket

ASAM PEDAS IKAN DURI

2011-11-21T11:31:00.001+08:00

ASAM PEDAS IKAN DURI

Sumber : serojakitchen

BAHAN

Ikan mayong/duri 1 ekor sedang (dipotong nipis2) - dibersihkan & diperap dgn garam & air asam jawa sebentar
20-30 tangkai lada kering* - nk kuahnya pekat boleh tambah lagi
2-3 biji bawang besar*
4 biji bawang putih*
1" halia*
1" kunyit*
1 sb lada hitam*
1" belacan*
3 sb asam jawa
garam & serbuk perasa secukupnyadaun kesum secukupnya

CARANYA

Semua bahan yang bertanda (*) diblender hancur
Panaskan sedikit minyak di dlm periuk
Tumiskan bahan2 yg diblender tadi sehingga garing & naik minyak - sambil dikacau rata
Masukkan ikan kemudian
Perahkan air asam jawa tadi & tambah air lagi agak2 menutupi kesemua ikan tersebut
Biarkan sehingga mendidih dan masukkan garam, serbuk perasa
kemudian masukkan daun kesum, bairkan hingga mendidih & agak pekat sikit.
Siap utk dihidangkan..

KETAM BLACK PAPER

2011-11-18T10:21:00.003+08:00

KETAM BLACK PAPER
By : Lilysharizet
Sumber : ZaNa's Villa

Bahan2nya:

3-5 ekor ketam ~ dibersihkan dan potong 2 bhgn
3 ulas bwg putih dicincang/tumbuk
2 sudu makan cili kisar
2 sudu makan sos cili
2 sudu makan sos tomato
1-2 sudu makan sos tiram
2 biji cendawan butang dlm tin dihiris2 (ni zana tambah)
2 sudu makan sos lada hitam / 1 sudu makan lada hitam dikisar
sedikit air + sedikit garam jika perlu
hirisan daun sadri/bwg utk hiasan

Cara2nya:

Ketam dilumur dgn sedikit serbuk kunyit dan garam ~ digoreng separuh masak
Tumis bawang putih hingga wangi, kemudian masukkan cili kisar dan kacau rata
Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan sos lada hitam ~ kacau dan tambahkan sedikit air.
Masukkan ketam tadi dan kacau sehingga rata.
Kepekatan kuah, ikut pada citarasa masing2..kalau nak cair tambahkan air dan kalau nak pekat biarkan ia kering sedikit. Siap bolehlah dihidangkan... selamat mencuba!!

MOIST CAKE

2011-11-18T08:30:00.000+08:00

MOIST CAKE
Sumber : ResipiDiana

bhn a
- 1cwn minyak jagung
- 1cwn susu cair
- 1cwn gula
- 1cwn serbuk koko
- 1/2 cwn susu pekat

bhn b
- 1cwn tepung gandum
- 1sudu teh soda bikabonat
- 1sudu teh baking powder

bhn c
- 3 bijik telur

cara2 membuatnya
1. didihkn air kukusan
2. cmprkan semua bhn2 A, dan masak sehingga gula cair. tutup api & sejukkn
3. ayak bhn2 B
4. pukul telur sehingga kembang. ( gn blander pun boleh)
5. campurkan bhn B & C ke dlm bhn A td...gaul rata
6. tuang ke dlm acuan yg telah di sapu dgn planta
7. kukus selama 1jam dgn api yg slow... x leh besar2 nti kek merekah... nk ctk lg tutup acuan kek td dgn aluminium foil & tutup penutup pengukus tu dgn kain...
8. sejukkn & kluarkan dr acuan

buttercream :
Sumber : D'Soft Home bakery

-125g krimwell
-20g buttercup
-80g icing sugar
-1 sudu kecil vanilla essence
-1 sudu besar susu sejat

cara2:
- Pukul krimwell bersama buttercup
- Masukkan icing sugar yg dicampur sedikit demi sedikit kemudian susu sejat
- Pukul agak lama sampai kembang
- Masukkan vanilla essence, pukul sampai sebati

MUFFIN BLUEBERRY

2011-11-17T21:30:00.000+08:00

MUFFIN BLUEBERRY

bhn2:
- 170g butter
- 160g gula
- 4 biji telur gred A
- 350g tepung gandum
- 20g baking powder
- 1 camca teh esen vanilla
- 160ml fresh milk
- filling blueberry secukupnya

cara2:
- pukul butter & gula hingga putih
- msukkn telur sebiji demi sebiji & truskn memukul
- msukkn esen vanilla
- ayak tepung bersama baking powder
- msukkn tepung sedikit demi sedikit berselang seli dgn fresh milk...
- msukkn sedikit bancuhan td ke dlm cup, letak filling blueberry & tutup dgn adunan td lg... agak2 3/4 ckup
- tabur badam atas cup td & bkr selama 25-30minit pd suhu 150c ( depend pd oven msg2)

GULAI IKAN TONGKOL

2011-11-17T15:57:00.003+08:00

GULAI IKAN TONGKOL
Sumber : Minami133

Bahan2 :-

1 tin santan
1 biji bawang besar *
3 ulas bawang putih *
2 cm halia *
4 cm lengkuas *
15-20 tangkai cili kering
2-3 sudu besar rempah gulai cap bunga ros
6 keping asam keping
garam dan secubit ajinomoto
gula
5-6 biji cili padi
1 ekor ikan tongkol
1 cm belacan

Cara2 :-

Blend bhn2 yg bertanda *
Cili kering diblend ading
Kukus ikan bersama asam keping dan sedikit air sehingga masak dgn api yg perlahan.
Masukkan santan ke dalam periuk yang berasingan. Santan tersebut hendaklah dibancuh terlebih dahulu dgn 1 liter air. Masak santan tersebut dgn api yg perlahan selama 30-40 minit.
Kacau sekali- sekala supaya santan tidak berketul.
Kemudian masukkan bhn2 yg di blend ke dalam santan.
Cili kering di blend dan di tumis dgn minyak di dalam kuali. Bila dah agak garing, masukkan rempah.tumis sehingga naik minyak, masukkan belacan(kalo tak tumis rempah pon tak apa2.ikut citarasa masing2.). Bhn tumis dimasukkan ke dalam santan.
Masukkan gula, garam, ajinomoto dan asam keping. Tunggu sehingga mendidih dan naik minyak barulah masuk ikan tongkol yg direbus. Air rebusan ikan tongkol turut dimasukkan.
Masukkan cili padi.

PEACH CAKE

2011-11-17T08:35:00.005+08:00

Resepi clik SINI

APAM LABU

2011-11-16T20:50:00.000+08:00

APAM LABU

Bahan A

3 sudu makan tepung gandum
2 sudu teh yis segera
1 sudu teh gula kastor
3 sudu makan air suam

Bahan B

240 gm labu (dikukus/rebus)
150 gm gula kastor
1 biji telor
150 ml santan pekat

Bahan C: (ayak bersama)

200 gm tepung gandum
1 sudu teh Double Action Baking Powder

Cara-cara :-

Campurkan bahan-bahan A dan kacau hingga sebati. Kemudian biarkan adunan selama 5 - 10 minit.
Kemudian campurkan semua bahan-bahan B dan kisar halus. Tuangkan ke dalam mangkuk adunan.
Masukkan bahan C ke dalam adunan B yang dikisar sedikit-demi sedikit dan kacau rata.
Masukkan pula bahan-bahan A tadi dan kacau hingga sebati. Biarkan adunan sehingga 1 jam (Ummi tutup mangkuk adunan).
Panaskan kukusan dan bolehlah dituangkan adunan tadi ke dalam loyang besar atau acuan-acuan kecil yang telah disapu dengan sedikit minyak dan kukuslah hingga masak (Ummi guna acuan kecil dan kukus selama 15 - 18 minit).
Hidangkan bersama kelapa muda parut yang digaul dengan sedikit garam dan kukus kelapa sebentar agar kelapa tidak mudah basi.

PUDING LAICI

2011-11-16T14:29:00.004+08:00

PUDING LAICI
By : Chef Hanieliza
Sumber : K.Ita (masam manis)

Bahan2 :-

10 gm agar2 serbuk atau 1 paket agar2 biasa [28 gram]
6 gelas air
11/2 cawan gula
1 tin susu cair
1 tin laici dlam tin... [mesin sikit]]
1 tin laici [untuk hiasan]

Cara2 :-

Masakkan agar2 serbuk atau agar biasa bersama air sehingga mendideh.
Masukkan gula. Biarkan mendideh lagi. [jika gunakan agar biasa kena tapis]
Tutup api. Masukkan air laici dan susu cair.
Tuangkan dalam acuan [terpulanglah nak acuan besar atau mangkuk kecil]. Bila dah sejuk masukkan dalam petisejuk.
Hidangkan bersama buah laici yang diasingkan tadi.

NOTA
Puding laici ni agak lembut sedikit...so kalau nak makan potongkan [jika gunakan acuan besar] atau tuangkan dalam bekas dan gunakan sudu kecil untuk mmemakannya.....

IKAN KELI SAMBAL CILI PADI

2011-11-15T13:28:00.010+08:00

Ikan Keli Sambal Cili Padi
Sumber : tertunailah hasrat di hati

Bahan2 :-

1 kg ikan keli
1 mangkuk kecil cili api
6 biji bawang merah
5 biji bawang putih
2 biji limau kasturi-ambil jus
minyak secukupnya
garam serbuk kunyit

Cara-cara

Siang ikan keli. Bersihkan dan perap dengan jus limau kasturi/asam jawa bersama garam. Perapkan sebentar dan bersihkan semula lalu toskan.
Bubuh serbuk kunyit dan garam dan goreng dalam minyak yang banyak. Sebelum tu masukkan asam keping sebelum menggoreng.Takut meletup.
Kisar cili api. Tumbuk bawang putih dan bawang kecil.
Gunakan minyak baru dan tumis bawang yang telah ditumbuk.
Masukkan pula cili api yang telah dikisar dan tumis dengan api kecil sehingga cili masak.
Masukkan ikan keli dan perisakan dengan garam dan kacau sehingga bergaul rata.Padamkan api dan masukkan jus limau kasturi dan kacau rata dan bolehlah di hidangkan